Rotolini: speack, brie e melanzana

Rotolini ciocciosi!!

Ingredienti:

- 1 melanzana tagliata a spicchi sottili

- speck: una fetta per ciascun spicchio di melanzana

- brie

- sale

Utensili:

Una padella e due mani (griglia se l’avete)

Preparazione:

Gli spicchi di melanzana li potete grigliare oppure “grigliare” nella padella con un po’ di burro, io ho scelto la secondo opzione perché non avevo la griglia.

Per fare i rotolini: una fetta si speck, uno spicchio melanzana, 2 fette di brie e infine arrotolate in dentro.

Per rendere filante il formaggio io ho messo i rotolini in microonde per 40 secondi.

Senza nome: broccoli e carne

Eh si un'altra ricetta senza nome...

Ingredienti:

-  400g di broccoli circa tagliati a ciuffetti ( non so come si dice)

-  350g di bocconcini di carne (la mia era suino)

- all’incirca 10/15g di cipolla tagliata a quadrettini

- 1 aglio

- peperoncino

- sale

- pepe

- mezzo bicchiere vino bianco chardonnay

- qualche goccia di limone

- olio d’oliva

- 1 lattina di sugo

Utensili:

Una pentola alta

Preparazione:

Prendete la pentola, mettete olio d’oliva e appena è caldo aggiungete le cipolle, l’aglio e un pizzico di peperoncino.

Quando le cipolle e l’aglio sono dorati aggiungete i bocconcino di carne, aggiustate con sale, pepe e mezzo bicchiere di vino: aumentate al massimo la fiamma e fate sfumare il tutto mescolando velocemente. Il vino verrà per metà assorbito e dalla carne e il resto evaporerà. Aggiungete, poi qualche goccia di limone e poi i broccoli. Mescolate per bene aggiustando ancora con i broccoli. Infine mettete il sugo e l’acqua fino ad coprire completamente sia i broccoli che la carne.

Lasciate a cuocere per almeno 45 minuti. Ricordate di mescolare di tanto in tanto e che se vedete che c’è poca acqua: basta aggiungerla! 

Zuppa: porro e patate

Una buona soluzione per riscaldarsi!!

Ingredienti:

- 2 bei porri freschi

- 4 patate (dimensioni medie)

- 1 dado vegetale

- 1 aglio

- olio d’oliva

- sale

- pepe

- un cucchiaino i burro

Utensili:

Una pentola alta

Preparazione:

Tagliamo a piccole rondelle i porri e a quadratini (sempre picciotti) di patate (lavate e sbucciate :P).

Nella pentola mettiamo almeno 4 cucchiai di olio d’oliva con il cucchiaino di burro.

Appena l’olio è caldo, tritiamo l’aglio e aggiungiamo i porri e le patate, aggiustiamo con sale e pepe ed infine mescoliamo tutto per bene.

Dopo qualche minuto di mescolata aggiungete una bella dose di acqua, almeno al di sopra delle verdure. Mettetiamoci il dado, un'altra mescolata e abbassiamo la fiamma da alta a media e lascia cuocere per 40/45 se non di più!! Alla fine vedrete che si scioglie tutto.

Cotolette di pollo

Per chi non sa fare l’impanatura e le cotolette!

Ingredienti per 4 cotolette:

- 4 petti di pollo

- 2 uova piccole o 1 di quelli grandi

- pan grattato

- farina 00

- olio per frittura

Utensili:

padella per friggere, un piatto per il pan grattato e una ciotola grande le uova

Iniziamo:

Sbattete le uova (o l’uovo) nella ciotola aggiungendo un pizzico di sale. Nel piatto mischiate un bel po’ di pan grattato con 1 o 2 cucchiai di farina 00.

Prendete un petto di pollo e immergetelo per bene nell’uova sbattute; alzate per togliere l’eccesso e subito nel piatto sopra il pan grattato. Usate il pan grattato ai lati per cospargere la parte superiore, premete per bene così rimane tutto attaccato. Girate e ricoprite, sempre mettendo pressione. Per sicurezza io lo faccio sempre 2 volte. Alzate la cotoletta per togliere il pan grattato in eccesso.

Fate la stessa procedura per il resto dei 3 petti di pollo.

Infine mettete l’olio per frittura nella padella, esso deve arrivare almeno a metà dell’altezza della vostra cotoletta. Quando l’olio è caldo lentamente immergete la vostra cotoletta, aspettate qualche minuto e girate (se usate la forchetta per girare fate attenzione a non togliere l’impanatura).

La cotoletta è cotta quando entrambe le parti l’impanatura sono dorate. Se vi piace più cotto basta lasciar qualche minuto in più!!

Ecco il risultato:

Tortino Salato

Tortino salato con carne macinata!

Ingredienti:

- carne macinata

- 3 uova

- pan grattato

- pan carré (tagliate a dadini)

- sale

- pepe

- cipolle

- peperoni

- formaggio gratuggiato

- bicarbonato di sodio (aiuta a gonfiare)

Utensili:

padella, terrina alta e stretta e un contenitore grande per  mescolare il composto

Iniziamo!!

Nella padella facciamo il soffritto di cipolle e cuociamo la carne con i peperoni a metà (aggiustate con sale e pepe.

Prendiamo il nostro contenitore grande e ci mettiamo le uova, 2 cucchiai di pan grattato grande, il pan carré tagliato a dadini, formaggio gratuggiato, bicarbonato di sodio, sale e pepe. Mescolate per ben benino e poi aggiungeteci la carne marinata e i peperoni. Mescolate ancora e poi travasate tutto nella terrina. Mettete nel forno a 250° gradi per circa 30/35 minuti, finché non si gonfia e non vedete la parte superiore dorata.

Con la salsa tonnata e la salsa greca è stra buono!

Fesa di suino al porro

Semplicemente gustoso!!

Ingredienti:

- 1 porro tagliato a rondelle

- fesa di suino (due a persona)

- sale

- pepe

- olio d’oliva

- mezzo bicchiere circa di vino bianco (in assenza birra)

Utensili:

padella

Iniziamo!!

Mettiamo 2 cucchiai di olio d’oliva, quando è caldo il porro e le fese di suino, aggiustiamo con sale e pepe e lasciamo cuocere. Poi mettiamo il mezzo di bicchiere di vino bianco, la fiamma da media va passata ad alta così da “sfumare” le fese e i porri. Una volta che il vino si è asciugato riportiamo la fiamma alta a media e lasciamo cuocere. Giriamo la carne in base alla cottura.

E questo è il risultato finale:

non male è? =)

Fase di cottura

e ancora fase di cottura

Zuppa di carote e zucca

Un must in inverno!!

Ingredienti:

- zucca tagliata a dadini (più piccoli sono e più si fanno velocemente)

- almeno 6 carote tagliate a dadini

- sale

- olio d’oliva

- dado

-  sale

- pepe

- crostini

- formaggio gratuggiato

Utensili:

Pentola grande e alta

Iniziamo!!!

Nella pentola mettiamo subito l’olio (2 cucchiai e mezzo) con carote e zucca. Aggiustiamo con sale e pepe e lasciamo a fiamma media mescolando per qualche minuto. Aggiungiamo ora una bella quantità di acqua con il dado, mescoliamo e lasciamo a fiamma bassa per circa 45 minuti. Ricordate di mescolare di tanto in tanto.

 La zuppa è pronta quanto il composto è omogeneo e sia la zucca che le carote si sono “sciolte”.

Mangiare rigorosamente con crostini e se volete un pizzico di formaggio grattugiato.

Costolette marinate al forno

Carne tenere e un mix di sapori che esplode nel palato!

Ingredienti:

- costolette di suino

per marinare la carne:

- sale

- pepe

- peperoncino

- olio di oliva

- succo di limone

- rosmarino

- aglio a pezzettini piccoli o meglio se tritato

Utensili:

Forno e teglia alta

Iniziamo!!

Prendiamo la teglia e ci mettiamo tutto l’occorrente per marinare la carne: olio d’oliva e succo di limone in parità, peperoncino, aglio, rosmarino, pepe e aggiustato con il sale. Lasciate a riposare per almeno un’ora, girando il composto e la carne ogni 15 minuti. Io ho coperto con la carta plastica trasparente. Accendete il forno a 250° e lasciate a cuocere per circa 40/45 minuti!

Ricordatevi che sempre dopo 15 minuti girate la carne e mescolate il liquido.

Ricetta lunga per un sapore ancora più lungo da dimenticare!! Ne vale la pena!

in fase di marinatura

In fase di cottura

Pasta: peperolivonno

Una ricetta che nasce dal voler consumare tutto ciò che è in frigo!!

Peperoni+olive+tonno= peperolivonno!

Ingredienti:

- pasta di olive

- metà peperone giallo e metà rosso tagliato in lungo

- una scatoletta di tonno

- pizzico di peperoncino

- sale

- olio d’oliva

- pizzico di peperoncino

Pasta usata: tortiglioni

Utensili:

Solo una padella+mestolo (scontato XD)

Iniziamo:

Come sempre nelle mie ricette prendiamo la padella e iniziamo con 2 cucchiai piccoli di olio d’oliva, aggiungiamo il peperoncino e dopo circa 30 secondi (in modo che l’olio diventi più piccante), i peperoni e la pasta di olive. Mescolate per bene e aggiustate con il sale se serve.

Lasciate la fiamma a fuoco medio mescolando per circa 5 minuti e poi aggiungete il tonno Mescolate sempre in modo che nulla si attacchi. Se notate che c’è troppo olio: toglietelo, se è asciutto aggiungete acqua se invece è troppo liquido alzate la fiamma e mescolate velocemente (aiuto ad asciugare più velocemente).

Il piatto è fatto quando i peperoni vi sembrano fatti, quando sono morbidosi osi osi!!! :P

Consiglio una bella spruzzata di formaggio grattugiato!!

Ricorda vagamenta il sugo alla calabrese della Buitoni..

Mix di Verdure

Una ricetta saporitissimaaa!!! =)

Ingredienti:

- 1 melanzana

- 1 zucchina

-  1 porro

- 6/7 pomodorini

- 1 dado

- sale

- pepe

- olio di oliva

Utensili:

Padella

Iniziamo!!!!

Tagliate a spicchi la zucchina, la melanzana e il porro. I pomodorini tagliateli a metà e fate a pezzi il dado. Nella padella mettete circa 2 cucchiai grandi di olio d’oliva e i porri con i pomodorini.

Mescolate e mettete tutto il resto della verdure: melanzane e zucchine. Correggete con sale, pepe e il dado (tenete presente che anche il dado è salato). Mescolate per bene e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Mettete la fiamma a fuoco basse e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.

Il piatto sarà pronto quando le zucchine sono morbide.

Da mangiare con pane o crackers!! 

Verdure dopo 5 minuti

 

 

 

 

 

 

Quasi pronte gnam gram...

 

 

Piatto finito!!

 

 

 

 

Pasta: pomodorini e crescenza

Devo dire che non me lo aspettavo ma il sugo era veramente buono!!

 

Ingredienti:

- 10/12 pomodorini
- Circa 180g di crescenza
- Olio di oliva
- Sale
- Cipolle
- Basilico
Tipo di pasta:  fusilli
Padella per il sugo + pentola per pasta

Iniziamo!!

Tagliate a metà tutti i pomodorini ed aggiungeteli poi nella padella quando il soffritto di cipolle è fatto e infine la crescenza, lasciate cuocere per bene mescolando di tanto in tanto.

La pasta deve essere al dente, quindi scolate lasciando 2 cucchiai di acqua di cottura e mettete tutto nella padella aggiungendo qualche foglia di basilico.

A fuoco medio fate asciugare l’acqua e poi tutto nei piatti e buon appetito!!!

Risotto senza nome

Ancora senza nome...Ma non so come chiamarla!!

Per questa ricetta occorre:

- riso ( io ho usato il riso classico marca "Flora")

- carne macinata di suino

- 1 pomodoro da sugo (da tagliare in piccoli pezzi)

- succo di limone

- aglio (io ho usato quelli liofilizzato)

- cipolla

- sale 

- pepe 

- peperoncino

- olio d'oliva

- insaporitore per carni

- pisellini (io ho usato quelli congelati)

+ pentola per il riso, una padella grande e un contenitore per cibo che si possa chiudere

Iniziamo!!!

Prendiamo il contenitore per cibo e ci mettiamo dentro: la carne, il pomodoro a pezzi, 4/5 cucchiai grandi di succo di limone, circa 5/6 cucchiai di olio d'oliva, peperoncino, aglio (fatelo in pezzi piccolissimi), insaporitore per carni, sale e pepe. 

Aggiunto tutto, cerchiamo di amalgamare in modo che si crei un composto unico e poi chiudiamo il contenitore. Lasciate marinare per almeno 40 minuti, ricordate di giralo ogni tanto.

Mettiamo sul fornello la pentola per il riso e la padella. 

La padella ci serve per fare il soffritto: olio di oliva e cipolle. 

Una volta che il soffritto è fatto mettiamo dentro il nostro composto di carne marinata e giriamo bene.

Quando bolle l'acqua nella pentola per il riso: aggiungiamo un goccio do olio d'oliva, il riso e i pisellini.

Se la carne diventa asciutta usate l'acqua di cottura.

Il riso ha una cottura media di circa 14 minuti.  A meno 6 minuti scoliamo il riso e mettiamo nella padella con la carne e mescoliamo, pisellini compresi. L'acqua di cottura tenetela mi raccomando non buttatela perchè ci serve!!! 

Se durante i minuti che mancano alla cottuta del riso dovesse mancare l'acqua usate quella di cottura.

Il sapore è acnora più buono se aggiungete un pizzico di formaggio gratuggiato!!! =)

Risotto 4 stagioni

Un risotto non molto leggero ma saporito!!

Ingredienti:

- riso

- sale 

- 1 dado per cucina vegetale

- cipolla

- melanzana

- peperone

- zucchine

- prezzomolo per guarnire

+ pentola per il riso e una padella di medie dimensioni per le verdure

Iniziamo!!!

Nella padella, dopo aver fatto il soffritto, aggiungete le verdure tagliate, sale, un bicchiere di acqua per cuocere tutto e metà dado per dare un sapore in più. Mescolate bene e fate cuocere a fiamma media. 

L'altra metà del dado la dovete mettere nel riso.

A circa 5/6 minuti dalla fine della cottura scolate il riso e fatelo cuocere con le verdure. Guarnite con il prezzemolo e buon appetito!!!

Verdure in fase di cottura

Verdure cotte

Zuppa di zucca e patate

Per questa ricetta vi occorre un bel pò di tempo a disposizione!!

Ingredienti:

- zucca 

- patate

- pepe

- sale

- cipolla

- olio d'oliva

- 2 dadi da cucina vegetali

- pan carrè

+ pentola alta e una padella 

Per fare la zuppa iniziate a tagliare a pezzi piccoli sia le papate che la zucca.

Nel pentolone fate il soffritto e poi aggiungete i pezzi di zucca e patate, girate bene bene e poi mettete tanta, tanta acqua. Infine i dadi, mescolate finchè non si sciolgono per bene e poi correggete con il sale. Un pizzico di pepe e lasciate sul fonello a fuoco alto finchè tutti i pezzi si sono "sciolti".

Per fare i crostini invece tagliate a dadini il pan carrè e dorateli in un goccio di olio d'oliva nella padella, diventeranno croccantissimi!!

La zuppa con i crostini in inverno scalda il corpo e lo spirito!!!

Chapati: il pane indiano

La ricetta è leggera perché senza lievito ma un buon chapati esce bene dopo un bel po’ di pratica!

In india la sposa perfetta deve saper fare il chapati: di medie dimensioni, perfettamente rotondo, cotto al punto giusto e deve gonfiarsi durante la cottura altrimenti la ragazza non è pronta al matrimonio. S’impara a farle fin da quando si è bambine. Io, per esempio, non ricordo a che età ho iniziato a cucinare, ricordo di aver sempre fatto il chapati e di aver sempre aiutato mia madre però, come le fa la mia mamma non le fa nessuno! Avere la sua maestria in cucina per me è impossibile! :)

Veniamo a come ci fa ora!

Ingredienti

- farina (meglio se integrale perché si mantiene di più, io ho usato di tipo 00 ma ogni volta mi pento perché il giorno dopo è duro e immangiabile)

- sale

- acqua

- mattarello e padella più piana possibile e di medie dimensioni

Per sapere esattamente quanto devo farne io uso setacciare la farina con la mana: ogni pugno di farina è un chapati,  tendo però conto che le mie manine sono piccoline quindi aggiungono sempre altri 3 o 4 pugni.

Aggiungete poi un po’ di sale e l’acqua e inizia a impastare.

L’impasto deve essere morbido ma non deve appiccicarsi alle mani: se è troppo umido aggiungete acqua viceversa la farina.

Ora la parte più difficile!

Per prima cosa mettete la padella a fuoco basso poi staccate una piccola parte di impasto e fate una pallina.

Con il mattarello distendete facendovi aiutare mettendo altra farina sul tavolo, cercate di dargli una bella forma tonda!

La pallina e il chapati ancora crudo

Ora che il chapati è di forma rotonda fattelo passare da una mano all’altra (la mano deve essere aperta) in modo da togliere la farina in eccesso e “buttate” il vostro pane sulla padella.

Quando vedete che si stanno formando piccole bolle di aria sopra il chapati giratelo,non fatelo cuocere troppo!

Ora fate cuocere l’altra parte, molto di più della fronte.

Girate nuovamente quando pensate che la cottura è quella giusta e con dei fazzoletti premete sugli angoli girandolo nel verso che preferite in modo da guidare il chapati a gonfiarsi nella parte centrale mentre voi fate cuocere la parte angolare che è più difficile.

Parte del retro ben cotta

Togliete dalla padella ed ecco fatto!! =) appena fatto e con il burro sopra è una vera deliziaaa!!!

Il chapati va sempre accompagnato da un'altro piatto perchè fa sepre da contorno. 

Ecco un esempio e il link della ricetta della carne: come fare la carne.