Biscotti al cocco senza uova con farcitura alla crema di burro

Dopo una bella assenza ritorno con delle nuove ricette, con la promessa di aggiornarvi più spesso. Heheh! Vi addolcisco e vi conquisto con questa ricetta di biscotti che si sciolgono letteralmente in bocca!!!!

Tempo di preparazione: 40 minuti massimo esclusa cottura (anche meno)

Ingredienti:

Ingredienti per i biscotti:

300 g Farina  00

mezza bustina lievito

200g di burro

Zucchero a velo vanigliato

- va bene anche zucchero a velo normale ma in questo caso aggiungete la vanillina o estratto di vaniglia

un cucchiaio di latte di mandorle o anche latte normale va bene

circa 3 cucchiai grandi di cocco grattugiato
Se volete colorare anche i biscotti potete usare il colorante alimentare (ho pensato a questo troppo tardi…)

Ingredienti per la crema al burro:

150 gr di zucchero a velo (come prima: se è già vanigliato meglio altrimenti aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia)

60 gr di burro ammorbidito

Utensili:

2 terrine: una per l’impasto e una per la crema di burro

Olio di gomito per impastare ;)

Teglia piatta

Carta da forno

forchetta

Frusta per la crema

Procedimento:

Iniziamo dall’impasto: amalgamate il burro con lo zucchero. Aggiungete poi la farina e il lievito, eventualmente la vaniglia e impastate. Io ho preferito mettere man mano la farina e non tutta insieme. Aggiungete il cocco e il latte e impastate nuovamente finchè non avrete una bella palla di pasta frolla morbida.

Accendiamo il forno a 160 gradi e prepariamo la teglia con la carta da forno sopra.

È ora di dare una forma ai nostri futuri biscotti!

Prendete un po’ di pasta e fate una pallina di qualche cm con le mani, io le ho fatte grassocce XD.  Mi raccomando cercate di fare le palline tutte più o meno delle stesse dimensioni!

Appena mettete la pallina sulla teglia appiattite la con una forchetta e una leggere pressione, così gli date anche un disegno. Se invece non volete usare la forchetta potete usare le mani.

Fatto tutto: infornate per  circa 15-20 minuti a 160 gradi.

La parte più golosa: la crema!!

Prendete la vostra terrina e pronti ad usare la frusta! Montate lo zucchero a velo con il burro  e qualche goccia di colorante fino ad ottenere una deliziosa crema morbida e colorata.

Finita la cottura lasciate raffreddate i biscotti.

Prendete un biscotto e nel mezzo mettete la crema e coprite con un altro biscotto, togliete la crema in eccesso se c’è e tenete in frigo.

Questi biscotti si sciolgono letteralmente in bocca! :Q__

Torta al cioccolato con pere ed oreo

Quando ho azzardo questa ricetta sinceramente non immagino che mi venisse bene. La ricetta è nata perché aveva dei biscotti Oreo a casa e non sapevo come sfruttarli: c’erano loro, c’erano le uova, la farina e da cosa nasce cosa…Vi sconsiglio di farla, è davvero irresistibilmente golosa!

Tempo di preparazione: 45/50 min cottura esclusa

Ingredienti:

300 gr di farina 00

170gr di burro

150ml di latte (più o meno mezzo bicchiere)

3 uova

Lievito (io ho usato il lievito vanigliato di Pane Angeli)

150g zucchero (vi consiglio sempre di assaggiare l’impasto per sentire se secondo voi per i vostri gusti va bene)

Zucchero a velo

5 pere mature tagliate grossolanamente a quadrati  ( io ho tagliato ulteriormente 1 pera e mezza lungo a fette per la guarnizione)

3 cucchiai di cioccolato amaro in polvere

Decina di biscotti Oreo da sbriciolare in maniera grossolana

Utensili:

terrina per l’impasto

mestolo di legno

una formina per torta (io ho usato una forma a rosa in silicone)

Procedimento:

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e poi pian pianino la farina con il lievito. Unite il latte e il cioccolato in polvere. Continuate a mescolare finchè non ottenete un composto omogeneo. Aggiungete ora le pere tagliate a cubetti e gli oreo sbriciolati e mescolate nuovamente.

Nel mio caso la formina era una rosa quindi per la guarnizione ho appoggiato le fette di pere sulla base prima di mettere dentro l’impasto. Se voi usate una forma rotonda la guarnizione, se volete, potete farla dopo aver messo l’impasto. La terrina va imburrata o infarinata prima di mettere l’impasto per non farlo attaccare.

Infornate a 150° per circa 50 minuti. Per controllare che la torta sia fatta ogni tanto potete usare un bastoncino lungo come quelli per fare gli spiedini: lo infilate nella torta e quando lo tirate fuori se vedete che c’è attaccato l’impasto vuol dire che deve ancora cuocere.

Al termine della cottura lasciate raffreddare e poi guarnite con zucchetto a velo.

Tutto pronto e finito! Buon appetito!