Cupcakes alla vaniglia, cuore al cioccolato e frosting al Philadelphia

I cupcakes sono quei dolci tipici americani, tutti dolcissimi da far venire il diabete, coloratissimi e pieni di decorazioni. Il mio genere!! :D

Li ho preparati per un giorno molto speciale e volevo dimostrare il mio affetto e ho pensato perchè non farlo con questo cupcakes. Devo dire che ha avuto successsone!! Quindi.... Dillo con un Cupcakes!!

 Tempo di preparazione: circa 15 min preparazione (anche meno) + 20 min cottura in forno + 20 min frosting (può volerci anche di più)

Ingredienti per 10 cupcakes:

130g di farina 00 mi raccomando setacciata

130g di burro ammorbidito (io l’ho messo in microonde per 30 sec)

130g di zucchero

2 uova

1 bustina di vanillina

lievito in polvere ( io ho usato circa 1 cucchiaino e mezzo) da sciogliere in 2 cucchiai grandi di latte

fialetta aroma di vaniglia (io ho usato leggermente meno della metà)

10 dadini piccoli di cioccolato fondente, una per ogni cupcakes

stampi per cupcakes. Se non li avete potete usare anche quelli di alluminio che potete trovare tranquillamente in ogni supermercato. Vi consiglio di comprare le cartine apposite fatte con carta da forno da mettere poi negli stampini stessi.

Utensili che occorreranno:  

Bilancia da cucina, frusta, terrina in cui amalgamare tutto

Ingredienti per frosting:

100g di burro ammorbidito

200g di zucchero a velo

1 confezione di philadelphia Yo (così l’impasto è più leggero)

1 bustina di vanillina

2 gocce di aroma di vaniglia

1 cucchiaio di latte

1 o più Colorante alimentare per dolci meglio se in gel

Piatti di plastica più cucchiaio se usate il colorante

Sacca Posche (o come si scrive XD)

Utensili che occorreranno:  

bilancia da cucina, terrina, frusta per mescolare tutto

Preparazione Cupcakes:

Iniziamo col preparare tutti gli ingredienti misurandoli con la bilancia e poi si comincia!

-         amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero finché non diventa tutto cremoso

-         aggiungete il primo uovo e amalgamate

-         tocca al secondo uovo e amalgamate

-         aggiungete la farina setacciata e amalgamate. Diventerà tutto cremoso ( a questo punto io avevo acceso il forno a 180°)

-         ora bustina di vanillina, aroma di vanillina, lievito mischiato con latte

-         con un mestolo riempite gli stampini fino a metà e metteteci sopra il dado di cioccolato fondente

-         infornate a 180 gradi per 20 minuti

Quando sono pronti lasciateli raffreddare.

Preparazione Frosting:

Come prima preparate gli ingredienti e poi amalgamate il tutto: burro, zucchero a velo, due gocce di aroma di vaniglia, bustina di vanillina e il cucchiaio di latte.

Quando è tutto cremoso potete dividere in vari piatti di plastica: ogni piatto può equivalere a un colore diverso, ricordare di usare un qualcosa di usa a getta per mescolare e un panno per non sporcare.

Riempita la sacca posche e iniziate a decorare!!

Gnamm Gnamm.....

La signora cotoletta e il mio segreto dell'impanatura

Questa non è una cotoletta normale, questa è la SIGNORA cotoletta!! Grande più del piatto piatto, non semplice da impanare ma neanche da friggere. Però noi c'è l'abbiamo fatta e gustarla dopo la pazienza per farla non ha prezzo e tempo!!

Per vedere come impanare andate qui ---> LINK

perchè in questo post non vi spiego come si fa ma vi rivelo il segreto!!

In questa foto vedete il composto che uso per impanare, come potete vedere non è solo pan grattato.

Il segreto stà proprio nel composto perchè da un sapore molto originale all'impanatura (originale come me del resto U_U hihihi scherzo!! :P): leggermente piccante e speziato, ma nel complesso leggero e dal gusto delicato.

Io uso solitamente il composto lo metto in un sacchetto che posso chiudere all'interno della scatola del ciobar.

Ecco gli ingredienti!!!

se usate 3 bicchieri di pan grattato

aggiungete circa 1 bicchiere e ¾ di farina tipo 00 ( questo lo rende più leggero)

1 cucchiaio grande di peperoncino in polvere grosso, assolutamente non pieno ( io uso quello calabrese per fare la nduja)

1 cucchiaino di pepe

ed infine 2 cucchiai grandi di brodo di pollo granulato ( questo dà il sapore delicato)

Mescolate per bene sempre prima dell'utilizzo!

Ultime cosa da dire:

1. usate rigorosamente olio per frittura e dopo utilizzate la carta assorbente per togliere l'eccesso di olio
2. usate sempre e solo carne bianca per fare la cotoletta, meglio se tacchino.

Provare per credere!! Un grosso bacio da Anje

ps seguitemi sempre XD

Fave al curry

Sabato scorso, al mercato, sono stata attratta dalle fave e non avendolo mai mangiate o pensato di provare a cucinarle in qualche modo! Quello però che non immaginavo è il sapore così amaro...però ho trovato la soluzione per addolcirle!!

Tempo di preparazione: dai 30 ai 45 minuti

Ingredienti per 2 persone:

500g di fave (contando anche la parte che le ricopre)

2 pomodori rossi (tagliati grossolanamente)

mezzo cucchiaino di cumino

mezzo di curcuma

mezzo di paprika forte

1 peperoncino fresco (tagliato a rondelle)

2 cucchiai circa di olio d'oliva

1 cucchiaino piccolo di dado vegetale

sale quanto basta

pepe quanto basta

circa un bicchiere e mezzo di acqua (dipende sempre dall'assorbimento)

Utensili che occorreranno:

padella di medie dimensioni con coperchio apposito

Preparazione:

La prima cosa da fare è pulire le fave togliendo la buccia e lavarle.

Poi: prendiamo la padella, accendiamo il fornello a fuoco basso e soffriggiamo le cipolle con l'olio d'oliva.

Ora aggiungete il peperoncino e le fave; facciamo prendere un po' il sapore dell'olio.

Adesso tocca ai pomodori ed a tutto il resto degli ingredienti: sale, pepe, curcuma, cumino, paprika, dado e l'acqua (iniziate con un bicchiere).

Lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, se è troppo asciutto aggiungete un altro po' di acqua.

Dopo i 20 minuti assaggiate e se sono morbidi vuol dire che sono pronti, altrimenti lasciate sul fuoco.

Io ho lasciato almeno 30 minuti.

Da servire caldi caldi!!

Segreto: per addolcire usate qualche goccia di tabasco!! lo rende moooolto più dolce e facile da mangiare, solo un pochino più piccante ma ne vale la pena!!

Pennette agli spinaci e tonno

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

4 dadoni di spinaci

2 scatolette di tonno

cipolle tagliate a dadini

1 aglio tritato

sale quanto basta
pepe quanto basta

mezzo dado vegetale o mezzo cucchiaino di dado vegetale granulato

1 cucchiaino di paprika forte

un pizzico di zucchero (proprio pizzicchetto)

2 cucchiai grandi di olio d'oliva

mezzo bicchiere di acqua

burro quanto si vuole, senza esagerare

Tipo di pasta usato: le pennette

Utensili che occorreranno:

pentola media per la pasta e una padella sempre media per gli spinaci

Preparazione:

Questa volta provo a scrivere la ricetta coi numeri ditemi se va bene o meno :)

1. scongelare gli spinaci: potete far bollire i dadoni per qualche minuto nell'acqua calda oppure al vapore con il microonde

2. prendete la padella ed a fuoco medio soffriggete le cipolle e l'aglio con l'olio

3. aggiungete gli spinaci scongelati e belli caldi, il dado, salate e mescolate per bene.

4. aggiungete il tonno e tutto il resto degli ingredienti mancanti: pepe, paprika, pizzico di zucchero.

5. Quando gli spinaci diventano asciutti aggiungete pian piano il mezzo bicchiere di acqua.

 

6. Potete ora mettere la pentola per la pasta

7. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti, assaggiate sempre per vedere se effettivamente sono cotti.

8. Quando la pasta è pronta, scolatela e buttateli nella padella con gli spinaci

9. aggiungete il burro e mescolate per bene

Da servire con una pioggia di formaggio grattugiato!!