Cotolette di pollo

Per chi non sa fare l’impanatura e le cotolette!

Ingredienti per 4 cotolette:

- 4 petti di pollo

- 2 uova piccole o 1 di quelli grandi

- pan grattato

- farina 00

- olio per frittura

Utensili:

padella per friggere, un piatto per il pan grattato e una ciotola grande le uova

Iniziamo:

Sbattete le uova (o l’uovo) nella ciotola aggiungendo un pizzico di sale. Nel piatto mischiate un bel po’ di pan grattato con 1 o 2 cucchiai di farina 00.

Prendete un petto di pollo e immergetelo per bene nell’uova sbattute; alzate per togliere l’eccesso e subito nel piatto sopra il pan grattato. Usate il pan grattato ai lati per cospargere la parte superiore, premete per bene così rimane tutto attaccato. Girate e ricoprite, sempre mettendo pressione. Per sicurezza io lo faccio sempre 2 volte. Alzate la cotoletta per togliere il pan grattato in eccesso.

Fate la stessa procedura per il resto dei 3 petti di pollo.

Infine mettete l’olio per frittura nella padella, esso deve arrivare almeno a metà dell’altezza della vostra cotoletta. Quando l’olio è caldo lentamente immergete la vostra cotoletta, aspettate qualche minuto e girate (se usate la forchetta per girare fate attenzione a non togliere l’impanatura).

La cotoletta è cotta quando entrambe le parti l’impanatura sono dorate. Se vi piace più cotto basta lasciar qualche minuto in più!!

Ecco il risultato:

Tortino Salato

Tortino salato con carne macinata!

Ingredienti:

- carne macinata

- 3 uova

- pan grattato

- pan carré (tagliate a dadini)

- sale

- pepe

- cipolle

- peperoni

- formaggio gratuggiato

- bicarbonato di sodio (aiuta a gonfiare)

Utensili:

padella, terrina alta e stretta e un contenitore grande per  mescolare il composto

Iniziamo!!

Nella padella facciamo il soffritto di cipolle e cuociamo la carne con i peperoni a metà (aggiustate con sale e pepe.

Prendiamo il nostro contenitore grande e ci mettiamo le uova, 2 cucchiai di pan grattato grande, il pan carré tagliato a dadini, formaggio gratuggiato, bicarbonato di sodio, sale e pepe. Mescolate per ben benino e poi aggiungeteci la carne marinata e i peperoni. Mescolate ancora e poi travasate tutto nella terrina. Mettete nel forno a 250° gradi per circa 30/35 minuti, finché non si gonfia e non vedete la parte superiore dorata.

Con la salsa tonnata e la salsa greca è stra buono!

Fesa di suino al porro

Semplicemente gustoso!!

Ingredienti:

- 1 porro tagliato a rondelle

- fesa di suino (due a persona)

- sale

- pepe

- olio d’oliva

- mezzo bicchiere circa di vino bianco (in assenza birra)

Utensili:

padella

Iniziamo!!

Mettiamo 2 cucchiai di olio d’oliva, quando è caldo il porro e le fese di suino, aggiustiamo con sale e pepe e lasciamo cuocere. Poi mettiamo il mezzo di bicchiere di vino bianco, la fiamma da media va passata ad alta così da “sfumare” le fese e i porri. Una volta che il vino si è asciugato riportiamo la fiamma alta a media e lasciamo cuocere. Giriamo la carne in base alla cottura.

E questo è il risultato finale:

non male è? =)

Fase di cottura

e ancora fase di cottura

Zuppa di carote e zucca

Un must in inverno!!

Ingredienti:

- zucca tagliata a dadini (più piccoli sono e più si fanno velocemente)

- almeno 6 carote tagliate a dadini

- sale

- olio d’oliva

- dado

-  sale

- pepe

- crostini

- formaggio gratuggiato

Utensili:

Pentola grande e alta

Iniziamo!!!

Nella pentola mettiamo subito l’olio (2 cucchiai e mezzo) con carote e zucca. Aggiustiamo con sale e pepe e lasciamo a fiamma media mescolando per qualche minuto. Aggiungiamo ora una bella quantità di acqua con il dado, mescoliamo e lasciamo a fiamma bassa per circa 45 minuti. Ricordate di mescolare di tanto in tanto.

 La zuppa è pronta quanto il composto è omogeneo e sia la zucca che le carote si sono “sciolte”.

Mangiare rigorosamente con crostini e se volete un pizzico di formaggio grattugiato.

Costolette marinate al forno

Carne tenere e un mix di sapori che esplode nel palato!

Ingredienti:

- costolette di suino

per marinare la carne:

- sale

- pepe

- peperoncino

- olio di oliva

- succo di limone

- rosmarino

- aglio a pezzettini piccoli o meglio se tritato

Utensili:

Forno e teglia alta

Iniziamo!!

Prendiamo la teglia e ci mettiamo tutto l’occorrente per marinare la carne: olio d’oliva e succo di limone in parità, peperoncino, aglio, rosmarino, pepe e aggiustato con il sale. Lasciate a riposare per almeno un’ora, girando il composto e la carne ogni 15 minuti. Io ho coperto con la carta plastica trasparente. Accendete il forno a 250° e lasciate a cuocere per circa 40/45 minuti!

Ricordatevi che sempre dopo 15 minuti girate la carne e mescolate il liquido.

Ricetta lunga per un sapore ancora più lungo da dimenticare!! Ne vale la pena!

in fase di marinatura

In fase di cottura

Pasta: peperolivonno

Una ricetta che nasce dal voler consumare tutto ciò che è in frigo!!

Peperoni+olive+tonno= peperolivonno!

Ingredienti:

- pasta di olive

- metà peperone giallo e metà rosso tagliato in lungo

- una scatoletta di tonno

- pizzico di peperoncino

- sale

- olio d’oliva

- pizzico di peperoncino

Pasta usata: tortiglioni

Utensili:

Solo una padella+mestolo (scontato XD)

Iniziamo:

Come sempre nelle mie ricette prendiamo la padella e iniziamo con 2 cucchiai piccoli di olio d’oliva, aggiungiamo il peperoncino e dopo circa 30 secondi (in modo che l’olio diventi più piccante), i peperoni e la pasta di olive. Mescolate per bene e aggiustate con il sale se serve.

Lasciate la fiamma a fuoco medio mescolando per circa 5 minuti e poi aggiungete il tonno Mescolate sempre in modo che nulla si attacchi. Se notate che c’è troppo olio: toglietelo, se è asciutto aggiungete acqua se invece è troppo liquido alzate la fiamma e mescolate velocemente (aiuto ad asciugare più velocemente).

Il piatto è fatto quando i peperoni vi sembrano fatti, quando sono morbidosi osi osi!!! :P

Consiglio una bella spruzzata di formaggio grattugiato!!

Ricorda vagamenta il sugo alla calabrese della Buitoni..

Mix di Verdure

Una ricetta saporitissimaaa!!! =)

Ingredienti:

- 1 melanzana

- 1 zucchina

-  1 porro

- 6/7 pomodorini

- 1 dado

- sale

- pepe

- olio di oliva

Utensili:

Padella

Iniziamo!!!!

Tagliate a spicchi la zucchina, la melanzana e il porro. I pomodorini tagliateli a metà e fate a pezzi il dado. Nella padella mettete circa 2 cucchiai grandi di olio d’oliva e i porri con i pomodorini.

Mescolate e mettete tutto il resto della verdure: melanzane e zucchine. Correggete con sale, pepe e il dado (tenete presente che anche il dado è salato). Mescolate per bene e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Mettete la fiamma a fuoco basse e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.

Il piatto sarà pronto quando le zucchine sono morbide.

Da mangiare con pane o crackers!! 

Verdure dopo 5 minuti

 

 

 

 

 

 

Quasi pronte gnam gram...

 

 

Piatto finito!!

 

 

 

 

Pasta: pomodorini e crescenza

Devo dire che non me lo aspettavo ma il sugo era veramente buono!!

 

Ingredienti:

- 10/12 pomodorini
- Circa 180g di crescenza
- Olio di oliva
- Sale
- Cipolle
- Basilico
Tipo di pasta:  fusilli
Padella per il sugo + pentola per pasta

Iniziamo!!

Tagliate a metà tutti i pomodorini ed aggiungeteli poi nella padella quando il soffritto di cipolle è fatto e infine la crescenza, lasciate cuocere per bene mescolando di tanto in tanto.

La pasta deve essere al dente, quindi scolate lasciando 2 cucchiai di acqua di cottura e mettete tutto nella padella aggiungendo qualche foglia di basilico.

A fuoco medio fate asciugare l’acqua e poi tutto nei piatti e buon appetito!!!

Risotto senza nome

Ancora senza nome...Ma non so come chiamarla!!

Per questa ricetta occorre:

- riso ( io ho usato il riso classico marca "Flora")

- carne macinata di suino

- 1 pomodoro da sugo (da tagliare in piccoli pezzi)

- succo di limone

- aglio (io ho usato quelli liofilizzato)

- cipolla

- sale 

- pepe 

- peperoncino

- olio d'oliva

- insaporitore per carni

- pisellini (io ho usato quelli congelati)

+ pentola per il riso, una padella grande e un contenitore per cibo che si possa chiudere

Iniziamo!!!

Prendiamo il contenitore per cibo e ci mettiamo dentro: la carne, il pomodoro a pezzi, 4/5 cucchiai grandi di succo di limone, circa 5/6 cucchiai di olio d'oliva, peperoncino, aglio (fatelo in pezzi piccolissimi), insaporitore per carni, sale e pepe. 

Aggiunto tutto, cerchiamo di amalgamare in modo che si crei un composto unico e poi chiudiamo il contenitore. Lasciate marinare per almeno 40 minuti, ricordate di giralo ogni tanto.

Mettiamo sul fornello la pentola per il riso e la padella. 

La padella ci serve per fare il soffritto: olio di oliva e cipolle. 

Una volta che il soffritto è fatto mettiamo dentro il nostro composto di carne marinata e giriamo bene.

Quando bolle l'acqua nella pentola per il riso: aggiungiamo un goccio do olio d'oliva, il riso e i pisellini.

Se la carne diventa asciutta usate l'acqua di cottura.

Il riso ha una cottura media di circa 14 minuti.  A meno 6 minuti scoliamo il riso e mettiamo nella padella con la carne e mescoliamo, pisellini compresi. L'acqua di cottura tenetela mi raccomando non buttatela perchè ci serve!!! 

Se durante i minuti che mancano alla cottuta del riso dovesse mancare l'acqua usate quella di cottura.

Il sapore è acnora più buono se aggiungete un pizzico di formaggio gratuggiato!!! =)

Risotto 4 stagioni

Un risotto non molto leggero ma saporito!!

Ingredienti:

- riso

- sale 

- 1 dado per cucina vegetale

- cipolla

- melanzana

- peperone

- zucchine

- prezzomolo per guarnire

+ pentola per il riso e una padella di medie dimensioni per le verdure

Iniziamo!!!

Nella padella, dopo aver fatto il soffritto, aggiungete le verdure tagliate, sale, un bicchiere di acqua per cuocere tutto e metà dado per dare un sapore in più. Mescolate bene e fate cuocere a fiamma media. 

L'altra metà del dado la dovete mettere nel riso.

A circa 5/6 minuti dalla fine della cottura scolate il riso e fatelo cuocere con le verdure. Guarnite con il prezzemolo e buon appetito!!!

Verdure in fase di cottura

Verdure cotte

Zuppa di zucca e patate

Per questa ricetta vi occorre un bel pò di tempo a disposizione!!

Ingredienti:

- zucca 

- patate

- pepe

- sale

- cipolla

- olio d'oliva

- 2 dadi da cucina vegetali

- pan carrè

+ pentola alta e una padella 

Per fare la zuppa iniziate a tagliare a pezzi piccoli sia le papate che la zucca.

Nel pentolone fate il soffritto e poi aggiungete i pezzi di zucca e patate, girate bene bene e poi mettete tanta, tanta acqua. Infine i dadi, mescolate finchè non si sciolgono per bene e poi correggete con il sale. Un pizzico di pepe e lasciate sul fonello a fuoco alto finchè tutti i pezzi si sono "sciolti".

Per fare i crostini invece tagliate a dadini il pan carrè e dorateli in un goccio di olio d'oliva nella padella, diventeranno croccantissimi!!

La zuppa con i crostini in inverno scalda il corpo e lo spirito!!!