Chili: versione semplificata

Ricetta del chili rielaborate e semplificata.

 

Tempo di preparazione: 40/45 minuti circa compresa preparazione

Ingredienti 4 persone:

350g carne ma anche di più (consigliata quella di mucca ma quella che ho usato io di suino) tagliata in pezzi grossi

5 chucchiai pieni di olio d'oliva

1 cipolla tagliata in lungo, anche mezza va bene

2 spicchi di aglio ( deve essere tutto ben saporito)

3 peperoncini verdi tagliate a rondella

1 barattolo di faggiolini pintos

1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere

qualche goccia di tabasco (questo cambia completamente il sapore)

da 2 a circa 4 bicchieri di acqua 

Di spezie ho agiunto anche la paprika piccante (1 cucchiaino) e noce moscata (mezzo cucchiaino)

Utensili che occorrono:

pentolone

Preparazione:

1. rosolate le cipolle e l'aglio. Appena si sono dorate aggiungete il peperoncino verde         e lasciate per circa 1 minuto.

2. aggiungete la carne e speziate con: peperoncino rosso, paprika, noce moscata,         qualche goccia di tabasco, salate e pepate. Aggiugete circa 2 bicchieri di acqua e lasciate cuocere circa 10/15 minuti a fiamma bassa finche la carne non si intenerisce.

3. se dopo i 15 minuto vi sembra che sia secco potete aggiungere altra acqua

4. ora tocca ai faggiolini pintons: aggiungeteli con qualche altra goccia di tabasco e            lasciate a fuoco basso per 5/6 minuti. 

 Spegnete e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Ps il "mescolare" ad ogni aggiunta di ingrediente è sottointeso.

Insalata di Fagiolini

Semplice ma buona!

Tempo di preparazione: circa 10 / 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

2 uova ( uno a persona)

100g circa di fagiolini, vedete voi quanto farne

1 cucchiaio grande di maionese

1 cucchiaino di aceto balsamico (se volete)

scatoletta di mais (io ho usato bonduelle)

sale e pepe

Pane (se volete)

Utensili che occorreranno:

Pentolino per le uova, pentola da microonde per i fagiolini, terrina da insalata

Preparazione:

1. la pentola a vapore con i fagiolini va messa in microonde a 800W per 6 minuti oppure per 10 minuti in acqua bollente. Intanto mettete a ebollizione l’acqua per fare le uova sode
2. quando le uova sono pronte galleggeranno nell’acqua. Tirate fuori e sgusciate.
3. nella terrina mischiate i fagiolini con sale, pepe, maionese, mais, io ho aggiunto una punta di aceto balsamico.
4. guarnite con le uova sode e buon appetito!!
   
   
   
   
   
    

Cous cous con melanzane

Il gusto particolare del cous cous, con il leggermente piccate e aspro delle melanzane e la dolcezza dei pomodorini ciliegia. Sinfonia di sapori.

Tempo previsto: 20 minuti

Ingredienti 4 persone:

cous cous per dosarlo usate la tazza di caffè: 1 a persona

cipolla

aglio

4 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe

1 melanzana tagliata a pezzi grossi oppure se è lunga tagliatela a rondelle

8 pomodorini ciliegia

Utensili che occorreranno:

padella per il sugo e pentola per il cous cous

Preparazione:

1. rosolate le melanzane nell'olio d'oliva finché non perdono un po' della loro acqua
2. aggiungete le cipolle e l'aglio. Lasciate cuocere per qualche minuto, fate 3 – 5 min
3. aggiungete i pomodorini, salate e pepate. Lasciate a fuoco medio ancora per qualche minuto, dai 6 ai 7 min
4. quando è pronto spegnete e lasciate riposare 
   
   
   
   
   
   
    

Il cous cous che avevo preso io era semi cotto, dovevo solo metterlo nell'acqua calda nelle stesse quantità dello stesso, lasciare per 5 minuti a cuocere e poi aggiungere il sugo.

Ecco il piatto!!

Pesto Genovese Rielaborato

Ricetta genovese leggermente rielaborata!

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

6 cucchiai pesto pronto alla genovese

¼ cipolla a quadratini

1 spicchio di aglio

peperoncino

sale e pepe quanto basta

4 cucchiai di olio d'oliva

dai 6 ai 8 pomodorini ciliegia tagliati a spicchi

50g crescenza tagliata a dadoni (anche più il formaggio non fa mai male!)

Pasta usata: fusilli

Utensili che occorreranno:

pentola per la pasta e padella per il sugo

Preparazione:

Mentre mettete ad ebollizione l'acqua noi facciamo il sugo:

1. fate soffriggere le cipolle, l'aglio e il peperoncino nell'olio d'oliva
2. aggiungete il pesto e i pomodorini, salate e pepate leggermente
3. aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura e mescolate
4. lasciate cuocere per circa 5 minuti
5. spegnete la fiamma e aggiungete la crescenza. Mescolate.

 Appena è pronta la pasta potete aggiungere il sugo.

Gnamgnam che buono che era!! 

 

Zucchine ripiene

Un po' pesante per l'estate, ma anche a temperatura ambiente o leggermente tiepida, questa classica ricetta è sempre da farsi.

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

8 Zucchine (fate circa 2 a persona, poi dipende sempre dalla grandezza)

300g carne macinata (se avanza potete fare le polpettine!! :)

1 pomodoro ramato tagliato a pezzettoni

1 quarto di cipolla circa tagliato a quadratino o in lungo come preferite

1 aglio (io ho aggiunto quello in polvere ma la freschezza è sempre la scelta migliore)

formaggio grattugiato circa 3 cucchiai

2 fette di pan carré fatto a pezzettoni

1 cucchiaio di pan grattato

3 cucchiai di olio d'oliva

1 barattolo di salsa di pomodoro (se vi piace tanto il sugo potete aggiungerne un altro)

un pizzico di noce moscata

sale e pepe quanto basta

1/2 cucchiaino di peperoncino se volete ( io un pochetto l'ho messo!)

Utensili che occorreranno:

un coltello a punta, una terrina, una padella grande con il coperchio

Preparazione:

Iniziamo dal ripieno:

1. Prendete la terrina e aggiungete: la carne macinata, le fette di pan carré, il cucchiaio di pan grattato, il formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e il peperoncino (eventualmente).
2. Amalgamate tutto. Se vedete che è secco aggiungete qualche cucchiaio di latte; al contrario il pan grattato.

Il ripieno prima di essere mescolato

Zucchine:

Se avete l'aggeggio (non so come si chiama) per togliere il torso delle mele, potete usare quello per fare i buchi nelle zucchine. Altrimenti leggete avanti.

1. tagliate in largo le zucchine in 3 parti circa, non devono essere né troppo grandi né troppo piccole.
2. Prendete la prima rondella in una mano e nell'altra il coltello, al centro di essa infilateci la punta e roteate piano piano, in qualsiasi senso, premendo con un pochino di forza vederete che poi si fa il buco. 
   Cercato di non farlo troppo piccolo ma nemmeno fino ad arrivare alla pelle della zucchina.

Ora è il momento di riempire le zucchine.

Sugo:

1. prendete la padella e fate rosolare le cipolle e l'aglio nell'olio di oliva
2. fate rosolare le zucchine per qualche minuto
3. ora tocca al sugo e al pomodoro tagliato
4. aggiungete il sale, pepe e un pizzico di zucchero ( Eh si! Perché corregge l'acidità del sugo!)
5. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere
6. mescolate di tanto in tanto e togliete dal fuoco quando vedete che le zucchine si sono ammorbidite.

Solo a vedere mi viene l'acquolina in bocca!!!