Baileys casalingo

Che soddisfazione fare i liquori a casa, hanno un sapore davvero diverso!!!

Tempo di preparazione: 20/30 minuti

Ingredienti:

160g di zucchero

2 bustine di vanillina

40g di cioccolato amaro

600ml di panna fresca

250ml di latte (io ho usato il zymil così lo digeriscono tutti)

350ml di scotch whisky

2 tazzine di caffè

Utensili:

una pentola, lo sbattitore elettrico ( a mano è più lunga), conviene 2 bottiglie di vetro che si possono sigillare.

Preparazione:

1. fate sciogliere lo zucchero nella pentola con la vanillina e il latte senza farlo andare ad ebollizione. Sciolto lo zucchero lasciate raffreddare.

2.  nello sbattitore unite 200ml whisky con il caffè e il cacao (io ho messo alla prima velocità)

3. dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero sciolto e un pò di panna. Sbatterete ancora.

4. aggiungete piano piano la panna e continuate a sbattere per 10 minuti

5. aggiungete il rimanente whisky e continua a sbattere per 15 minuti.

6. Imbottigliate e ponete nel frigo

7. può essere bevuto subito basta che sia freddo e che venga consumato nel giro di un mese. Mi raccomando girate per bene prima di bere perché il cioccolato tende a stare sul fondo, l'alcool in mezzo e la panna in superficie.

Torta salata con porcini, cotto e mozzarella

I funghi sono già sui banchi, anche se non è ottobre, fanno bene alla salute e sono buoni!!

Tempo di preparazione: 20 + 40 minuti

Ingredienti:

pasta sfoglia

spicchio di aglio

dadini di prosciutto cotto

4 cucchiai di olio d'oliva

circa 140 grammi di prosciutto cotto

manciata di prezzemolo

pizzico di noce moscata

2 mozzarelle (io ho usato quella di bufala)

funchi porcino (non so dirvi i grammi)

pan grattato e formaggio gratuggiato

Utensili:

una padella, una tortiera e il forno

Preparazione:

Prima cosa da fare è pulire e lavare i funghi

1. rosolate lo spicchio nell'olio d'oliva e quando è dorato lo togliete

2. aggiungete nell'olio i dadini di prosciutto cotto e lasciate cuocere per qualche minuto

3. aggiungete i funghi porcini,un pizzico di pan grattato, il prezzemolo e la noce moscata; mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Intanto accendete il forno a 200gradi.

4. mettete la sfoglia nella tortiera e come base usate la mozzarella, poi fateci un letto di prosciutto cotto, il sugo con i funghi porcini, un altro letto di prosciutto cotto, un altro di mozzarella e poi una manciata di pan grattato e formaggio grattugiato.

5. chiudete i lati della sfoglia, però rimarrà al centro aperta, deve essere così.

6. infornate per circa 40 minuti a 200 gradi.

7. lasciate rafreddare prima di mangiare

Polpette di carne con cuore di mozzarella

Polpettine con cuore filante di mozzarella con un gusto veramente squisito!!

Tempo di preparazione: 15/20 minuti

Ingredienti per circa 8 polpette:

300g di carne macinata 

2 fette di pan carè

1 cucchiaio di olio di d'oliva ( meglio se al peperoncino -> LINK)

4 cucchiai di latte

manciata di capperi

pizzico di sale

pizzico di peperoncino rosso

pan grattato quanto basta

formaggio grattugiato

1 uovo grande

olio per friggere

mozzarella (meglio se fresca e di bufala)

Utensili:

una bacinella, una padella per friggere, due piatti fondi e una forchetta

Iniziamo!

1. mescolate insieme tutti gli ingredienti nella bacinella: carne macinata, pan carè fatte a pezzettini, olio d'oliva, latte, sale, peperoncino, formaggio grattugiato, capperi e una manciata di pan grattato.

2. sbattete per qualche secondo l'uovo nel piatto fondo e preparate nell'altro il pan grattato.

3. prendete nella mano un pò del composto e ponete nel mezzo un pezzetto di mozzarella e coprite con altra carne. Cercateli di dargli una forma rotonda

4. mettete la polpetta nel pan grattato e fatela roteare finché ogni parte non sarà coperta

5. mettete la polpetta nell'uovo e fatelo girare

6. rimettete la polpetta nel pan grattato e fatela roteare

7. quando avete fatto tutte le polpette potete friggerle per 5 minuti massimi, ricordate di girarle durante la cottura

8. io come contorno ho messo i pomodorini ma voi potete mettere quello che volete!

 

I Piccolini con capperi, pomodorini e olive

Adoro i piccolini della Barilla!! Eccovi una ricetta semplice e veloce.

Tempo di preparazione: 15/20 minuti

Infredienti:

2 cucchiai di olio d'oliva

una noce di burro

un spicchio di aglio

una manciata di cipolle (meglio se di tropea)

un pugno piccolo di capperi e olive snocciolate

circa 20 pomodorini (io ho usato quelli datterini)

pasta: piccolino al pomodoro e zucca

Utensili:

Una pentola e una padella

Iniziamo!!

1. lavate i capperi, i pomodorini e tagliate le olive a metà

2. nella padella fare rosolare prima lo spicchio di aglio con olio d'oliva e burro

3. quando l'aglio diventa dorato toglietelo ed ora potete mettere le cipolle

4. appena dorano anche le cipolle potete mettere i capperi e le olive. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

5. fate la pasta, scolate e condite con il sugo.

Olio d'oliva al peperoncino

Se avete tenuto i semi del peperoni (LINK) potete fare questa ricetta semplicissima!

Scusate la foto ma non sono riuscita a farne una migliore!

Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti:

circa 2 o 3 cucchiaiani di semi di peperoncino (oppure potete usare i peperoncini quelli piccoli e rossi)

Olio d'Olvia 

Utensili:

Un cucchiaiani e un'oliera

Inziamo:

Mettete 2 o 3 cuchiaiani di semi di peperoncino ( o peperoncino) all'interno dell'oliera e aggiungete olivio d'oliva. Lasciare riposare almeno 2 giorni.

Peperoni ciliegio ripieni

Quando ho mangiato per la prima volta questi peperoni ripieni sono rimasta folgorata dal sapore incredibile di questa ricetta e mi sono promessa, nella stagione, di imparare a prepararli anche io.

Ecco qua la ricetta!!

Tempo di preparazione: almeno 1 ora (dipende dal tempo che ci impiagate per svuotare e riempire)

Ingredienti:

1 kg di peperoni ciliegini piccanti (ci sono a settembre/ottobre)

1 bottiglia di olio di girasole

circa 6 scatolette di tonno (io ho usato marca rio mare)

400g di acciughe sottolio (ne rimangono però)

circa un pugno di capperi salati

circa 100 g di olive snocciolate

una bottiglia di aceto

Utensili:

2 bocce da un 1kg, scolapasta, coltello a punta e coltello punta tonda, guanti (importanti perché i peperoni sono molto piccanti), 3 ciotole (uno per il tonno, uno per i capperi e uno per le acciughe), straccio, pentola grande e pazienza :).

Iniziamo!

1. prima cosa da fare è pulire i peperoni svuotandoli da tutti i semini. Consiglio usare un coltello a punta per fare il buco e il coltello a punta tonda per svuotare facendolo girare nel peperone. Dopo di ché lavate e immergetele nell'aceto in una pentola, lasciare per 20 minuti circa in modo che "disinfetti!.

 

CONSIGLIO: tenete circa 2 o 3 cucchiaini di semi e potete fare questa ricetta -> LINK

2. lavate per bene i capperi e lasciateli in acqua 

3. tagliate in pezzi piccoli le olive snocciolate

4. passati i 20 minuti: togliete l'acqua dai capperi, preparate le aciuge, aprite le scatolette di tonno e prendete i peperoni.

5. iniziate mettendo alla base un'acciuga, poi il cappero ed infine il tonno. Riempite per bene mi raccomando!! Quelli pronti li potete già mettere nella boccia e quando è piena potete riempire con l'olio di girasole.

 

6. Ponete le boccia in una zona buia e lasciate riposare per 10 giorni!

Se Avanzano i capperi potete utilizzare con queste due ricette:

- Piccolini con capperi pomodorini e olive

- Polpette di carne con cuore di mozzarella