Pasta al profumo balsamico

Un modo divero di usare l'aceto balsamico :)

 

Tempo previsto: circa 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Per il sugo:
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 scatoletta di tonno
1 piccola manciata di cipolla tagliata finemente
1 spicchio di aglio che dovete tritare finemente oppure utilizzate o schiacciaglio
sale e pepe
peperoncino quanto riuscite a sopportare
mezzo dado
una manciata di zucchine tagliate a rondelle

olio d'oliva
acqua

Pasta usata:
150g di fusilli (poi dimpende da quanto mangiate)

Utensili usati:
terrina per condire, padella per il sugo e pentolone per la pasta
 

Preparazione:
 

Nella terrina ho messo il tonno, l'aceto, pizzichino di sale e il pepe, amalgamate tutti i gusti per bene mescolando velocemente.

Nella padella mettete l'olio d'oliva, quando è caldo aggiungete le cipolle, l'aglio e un pizzico di peperoncino e soffrigete.
Apenna sono dorate aggiungete le zucchine, mescolate, e poi aggiungete l'acqua e il mezzo dado ( aggiungete altro sale e pepe se il vostro dado non è di quelli salati). Mescolate nuovamente e poi aggiungete il composto con il tonno. Date un'altra mescolate e lasciate cuocere coprendo la padella a fuoco medio finchè le zucchine non si ammorbidiscono.

Appena è pronta la pasta: scolate, lasciando un pò di acqua di cottura, rimettete nel pentolone, aggiungete il sugo e mescolate per almeno 1 minuti e poi..mangiate!

Peperoni alla pasta

Un modo per utilizzare la pasta rimasta :P

Tempo previsto: circa 40 minuti più almeno 10 minuti la preparazione

Ingredienti per 3 persone:

3 peperoni, uno a testa per le persone che ci sono

pasta rimasta tagliata grossolanamente

150g di formaggio grasso che si scioglie

una manciata di prezzemolo

2 pan carrè tagliate a piccoli pezzi

circa 2 cucchiai grandi di latte

1 uovo se di dimensioni grande o 2 se di piccole dimensioni

sale e pepe

Utensili usati:

il forno e una terrina 

Preparazione:

Ammorbidite il pan carrè con il latte, aggiungete l'uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo e mescolate per bene, poi i formaggi e mescolate nuovamente. Se avete anch il sugo in più aggiungetelo.

Pulite i peperoni e riempiteli del composto, infornate per circa 40 minuti a 180°. 

Salsiccia e crema di zucca

Salato e dolce, un contrasto vincente!!

Tempo previsto: circa 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

1  confezione di salsiccia

circa 250/300 gr di zucca tagliata a cubetti

acqua

sale e pepe

meno di metà cucchiaino cannella

meno di metà cucchiaino noce moscata

qualche foglia di menta

per la salsiccia solo il vino bianco

olio d'oliva e noce di burro

Utensili usati:

Padella antiaderente per la salsiccia, un'altra per la crema di zucchero e lo schiacciapatate.

Preparazione:

Prendete la padella, aggiungete una noce di burro e l'olio d'oliva. Appena è caldo aggiungete la zucca, il sale, pepe, cannella  e noce moscata, mescolate per bene e poi 2 bicchieri pieni di acqua. Coprite la padella. Controllate che non si asciughi troppo, nel caso aggiungete altra acqua e tutto rigorosamente a fiamma media se non bassa.

Quando la zucca si ammorbidice per bene, spegnete tutto ed con lo schiacciapatete schiatta tutto per bene in modo da fare la crema. Infine qualche foglia di menta.

La salsicccia invece l'ho fatta sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco nella padella a fuoco alto.

Pizzoccheri della Valtellina

Pizzocheri della Valtellina agli spinaci, mmmm....burrose e formaggiose...

Tempo previsto: circa 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

320g di pizzocheri (io ho usato la scatola non li ho fatti a casa)

3 papate di medie dimensioni tagliate a spicchi nè grossi nè piccoli

6 cubetti di spinaci

125g di burro

150g di formaggio grasso tagliato a cubetti

una manciata di formaggio gratuggiato

2 spicchi di aglio

sale e pepe

acqua

Utensili usati:

un bel pentolone alto, un pentolino piccolo ed uno scolapasta a buchi picccoli o uno scolino grande

Preparazione:

Riempite il pentolone di acqua almeno fino a metà, aspettate che poi arrivi ad ebollizione.

Arrivata a temperatura, salate e mettete sia le papate che gli spinaci e lasciate nella pentola per 5 o 6 minuti circa. Dopo metteteci i pizzocheri e lasciate cuocere oer circa 15 minuti.

Quando manca circa 4 o 5 minuti perchè i pizzoccheri si cuociano, prendete il pentolino metteteci il burro e aglio e fate sciogliere a fuoco basso.

Pronti i pizzoccheri fate scolare, rimettete nel pentolone e aggiungetegli il burro fuso e i 2 tipi di formaggi, continuare a mescolare per bene a fuoco medio finchè tutto il formaggio non si sciolglie.

Infine, tutto nel piatto e buonappetito!!!

Zuppa di carote, patate e zucca

Dolce e calda, giusta per l'inverno!

Tempo di preparazione: 45 minuti più almeno 10 minuto per le tagliare le verdure

Ingredienti per circa 3 persone:

6 carote all'incirca 300 gr tagliata a rondelle

4 patate tagliate a piccoli spicchi

150 g di zucca tagliata a cubetti

sale e pepe

mezzo cucchiaiono di cannella

mezzo cucchiaiono di noce moscata

mezzo cucchiaiono di zucchero

noce di burro

1 dado

olio d'oliva

acqua

Utensili che occorono:

solo una pentola alta 

Iniziamo!!!

Nella pentola mettete l'olio e una noce di burro, aggiungete le carote, le patate e i pezzi di zucca e tutte le spezie compreso sale e pepe. Mescolando per bene, lasciate a fuoco medio per almeno 2 minuti, girando sempre. Dopo di chè aggiungete l'acqua e il dado, mescolate finchè esso non si scioglie. L'acqua deve arrivare almeno all'orlo.

Assaggiate il brodo e di conseguenza aggiungete ciò che vi sembra meno.

Lasciate a fuoco medio per almeno 45 minuti o comunque almeno fichè le carote si ammorbidiscono quasi a sciogliersi.

Polpette con cuore di formaggio

Il cuore di formaggio filante è il massimo!! =)

Tempo di preparazione e cottura: circa un'ora piena

Ingredienti per 6 polpette di medie dimensioni:

350g carne macinata ( io, come sempre, ho usato quella di suino)
1 uovo grosso
3 pan carrè tagliato a piccoli pezzi
circa 3 cucchiai grandi di latte intero
prezzemolo tagliato finemente
formaggio sorrisina (o galbanino basta che fila XD), tagliato a dadini non molto piccoli uno per ogni polppeta
una spruzzata di noce moscata (circa mezzo cucchiaino piccolo)
corca 3 cucchiai grandi di formaggio gratuggiato
sale e pepe
olio per fritture
pan grattato
farina 00

Utensili che occorono:

Foglio di carta da forno, teglia da forno, una scodella grande dove impastare tutto.

Iniziamo!!!

Nella scodella grande prendere il pan carrè e bagnatelo con il latte, aggiungete l'uovo e impastate per bene. Poi c'è da mettere la carne, il prezzemolo, il sale, pepe e noce moscata ed infine mescolate nuovamente per bene. Intanto accendete il forno a 200 gradi.

Non schifatevi, è buonoo

Il risulatato deve essere come l'immagine qui sopra.

Prendere un pò dell'impastato, mettete il dadino di formaggio e ricoprite con altra carne. Cercate di fare una palla e poi schiacciatela un pochino. Continuate fino a terminare l'impasto. Una volta fatto le polette dovete impanarle, quindi: in un piatto piano mescolate pan grattato con farina 00, quanto basta, e ricoprite per bene le vostre polpettine.
Una volta impanate vanno ricoperte leggermente di olio, meglio se per fritture. Per ricoprire le poltette di un velo di olio, io: ho usato un piatto, gli ho messo l'olio e ho immerso velocemente tutti i lati della polpetta.
Pronto il forno: pendete ora la teglia, appoggiate la carta da forno (tagliata a dovere per ricoprire tutta la teglia) e appoggiate delicatamente le polpette e infornate a 200° per 30 minuti.

Importante che a 15 minuti di cottura giriate le polpette!!

Risultato finale:

Riso, peperoni e formaggi

I formaggi rendono il sapore deliziosamente delicato!!

Tempo di preparazione: tra  25 e 30 minuti

Ingredienti per 2 piatti pieni:

2 tazzine da caffè piene di riso arborio da 14 minuti di cottura
2 peperoni di cui uno giallo e uno rosso, tagliati a pezzi grossi
2 cucchiai grandi di salsa greca
meno di mezzo cucchiaio di noce moscata
1 dado vegetale meglio se quello senza sale (dividete a metà)
olio d'oliva
sale e pepe
1 aglio schiacciato, tritato o fatto a piccoli pezzi
formaggio gratuggiato
dadini di formaggio sorresina o galbani o qualsiasi altro latticino che possa filare e che abbia un sapore delicato e non pesante, tipo gorgonzola

Utensili che occorono:

Timer per cucina, una padella e un pentolino per il riso

Iniziamo!!!

Mette sul fornello sia il pentolino con l'acqua per il riso e sia la padella.
Nella padella fate il soffrito di cipolla e aglio tritati con olio d'oliva; apenna è dorato aggiungete i peperoni, il sale, metà dado, noce moscata e pepe. Mescolate.
L'altra mettà del dado va messo nell'acqua del riso. Quando l'acqua è andata in ebolizione potete mettere il riso, il sale e impostate il timer a 10 minuti.
Nella padella dei peperoni aggiungete un pò di acqua di cottura se vedete che il sughetto è secco.
Quando vedete che i peperoni sono pronti spegnete il fornello e apenna squilla il timer da cucina, togliete il riso dal fuoco e setacciate tenento l'acqua di cottura. Mettete il riso nella padella e mescolate per bene a fuoco basso aggiungendo il formaggio a dadini. Ricordate di mettere un pò si acqua di cottura.

Impostate nuovamente il timer a 4 minuti.

Quando è pronto mettete nel piatto e aggiungete un pò di formaggio gratuggiato e voilà!!! :)