Insalata con frutta secca tostata al miele

L'insalata fresca, la dolcezza del miele e il sapore della frutta sezza tutto in un unico piatto!

Tempo di prerazione: 15 min massimo

Ingredienti:

La frutta secca c'è a chi piace e a chi no oppure piace una cosa e non l'altra quindi regolative secondo le vostre personali preferenze, senza esagerare perchè ricordata che la frutta secca farrà da condimento all'insalata. 

Io mi sono regolata in questa maniera:

Insalata iceberg quanta ne volete

sale quanto basta

1 cucchiaino di semi di papavero

25g di noci

25g di uva passa 

10g di foglie di mandorle o anche mandorle tritate grossolanamente o nella maniera che volete XD

manciata

una manciata di nocciole intere

3 cucchiaini pieni di miele

Utensili:

Padella e ciotola per insalata

Procedimento:

Per prima cosa ho messo l'uva passa in acqua per farla rivivere poi ho tagliato e lavato l'insalata.

In una padela ho messo tutta la frutta secca, tranne l'uva passa, fuoco basso. 

Mentre la frutta secca si tostava ho scolato l'uva passa per bene.  Poi ho continuato a girare finchè non ho sentito un buon profumo.

A questo punto ho aggiunto l'uva e  il miele e ho continuato a mescolare ancora fino al completo assorbimento.

Lasciate raffreddare per qualche minuto e intanto mettete un pizzico di sale nell'insalata. 

Ora potete mettere tutta la frutta secca dentro l'insalata, mescolate per bene e godetevi il vostro pasto!

Torta salata al cavolfiore

 Tempo di preparazione: 35 minuti (15/20 min per la cottura e il resto preparazione)

Ingrediendi:

1 confezione pasta sfoglia
250g di cavolfiore circa
3 cubetti di spinaci
2/4 di cipolla tagliato in lungo
sale quanto basta
olio d'oliva
2 cucchiai pieni di pan grattato
2 mozzarelle tagliate a dadini
formaggio gratuggiato

Utensili:

pentola, ciotola grande, scolapasta, cartaforno e una pirofila

Procedimento:

Mettiamo una pentola piena di acqua su fuoco alto finchè non arriva ad ebolizione. 
Accendiamo il forno a 200°.  
Tagliamo il cavolfiore in piccoli pezzi e poi facciamoli scottare insieme agli spinaci.Ricordate di mettere il sale.
Mentre le verdure si ammorbidiscono, tagliamo in lungo la cipolla.
Quando le foglie di spinaci si staccano dai cubetti e nin c'è più ghiaccio potete scolare le verdure.
Mettete le verdure dentro la ciotola grande, un filo di olio, le cipolle e 2 cucchiai di pan grattato. Mescolate per bene e correggete con il sale.

Ponete la carta forno nella pirofila e poi appoggiateci la pasta sfoglia. Riempiti con le verdure e chiudete con la sfoglia per quello che si può XD.

Infornate a 200 per 15/20 minuti. A pochi minuti dalla fine togliete la pirofila dal forno e cospargete la parte superiore della torta con il formaggio gratuggiato e rimettete in forno per i minuti restanti.

Roll di tacchino con ripieno di zucchine

Bello da vedere e buono da mangiare!! :Q_

Tempo di preparazione: 30 min circa per la preparazione e 25 min per la cottura

Ingredienti:

3 zucchine di dimensioni medie (io le avevo già tagliate a rondelle)
2 cucchiaini pieno di pesto genovese
2 cucchiaini di formaggio gratuggiato
olio d'olivo
olio per friggere
sale quanto basta
fesa di tacchino o pollo (2 a persona)
2 uova grandi
manciata di pan grattato per impanare --> IMPANATURA <--

Utensili utilizzati:

frullatore per fare il patè, 2 piatti  (uno piano per impanare e uno fondo per le uova), teglia piccola da forno, leccarda piccola, batti-carne (io ho usato il mattarello).

Procedimento:

Per prima cosa bisogna cuocere le zucchine, io le ho fatte a vapore nel microonde.

Ora si può fare il patè di zucchine: nel frullatore ho messo le zucchine con, il pesto, un pò di sale 1 cucchiaino di olio d'oliva e di pan grattato. Ho fatto frullare per pochi secondi, non volevo che diventasse totalmente liquido.

Se avete già le fette di carne sottili non c'è necessità di questo passaggio se invece sono un pò alte bisogna batterle.

La mia carne battuta

Nel piatto fondo ho sbattuto due uova con un pizzico di sale e nel piatto piano ho messo l'occorente per fare l'impanatura. Intanto accendete il forno a 200° e ungete la leccarda di olio per friggere.

Impaniamo!

Passate la fesa prima nell'uovo e poi la impanate. Quando la carne è impanata per bene da entrambi i lati mettete un cucchiaino circa di patè nella parte alta e arrotolate la fese, così fate un rotolino.
Fate la stessa cosa per le restanti fese di carne.

Una volta fatti tutti i roll: ungeteli di olio per friggere (non abbanondate soltanto un filo).

Infornate a 200° per 15 minuti.

Controllate la carne e a circa 10 minuti prima della fine cottura: prendete il patè che rimane e mescolate con l'uovo che rimane, così da fare una frittate e mettenete sopra ogni rotolino.

Infornate nuovamente per 10 minuti circa. Lasciare raffreddare e assaggiate!! :)

phul gobhi e aloo saag (cavolfiore e patate in salsa)

Questa è in assoluto una delle mie ricette preferite!! Solo a vedere mi viene fame!! :D

Tempo di preparazione: 15 min per tagliare le verdure + 45 min per la cottura

Ingredienti per 3/4 persone:

1 cavolfiore di medie dimensioni

2 patate medie o 1 grande e 1 piccola

cipolla quante ne volete ( io le adoro e ne metto 1/4)

4/5 pomodori ramati  o una confezione di passata

1 spicchio di aglio

3 cucchiai grandi di ghee o olio extravergine di oliva

Sale quanto basta

acqua ( non c'è una quantità precisa poi vi spiego il perchè)

Spezie usate: peperoncino, pepe, gram masala, paprika forte, curcuma, dado star per verdure in polvere e semi di finocchio.

Utensili usati:

tagliere per le verdure, padella piccole dimensioni e pentola alta

Curiosità: nella cucina indiana le verdure si possono distinguere in due tipi: quelle che hanno bisogno di  acqua per cuocere e quelle invece a "secco". Questa che facciamo noi è fra quelle ad acqua quindi bisogna metterne tanta quanta serve per la cottura. Esistono poi verdure, come la patata, per cui ci sono entrambi i modi per cucinarla.

 :

Procedimento!

Iniziamo tagliando le verdure. Io ho tagliato tutto a spicchi.

Ecco le spezie:

Curcuma

Gram Masala

Peperonino

Nel cucchiaio c'è il dado mentre sotto potete vedere la paprika che ho usato

Semi di finocchio

Ho provato a fare una cosa che in genere non si fa: ho cotto tutte le spezie insieme per 10 secondi in padella a fuoco basso. 

Spezie cotte

Iniziamo la cottura!

Mettete la pentola su fuoco medio con i 3 cucchiai di ghee o olio d'oliva. Appena è caldo fate rosolorae le cipolle con l'aglio. Quando le cipolle sono dorate togliete l'aglio e mettete le spezie con mezzo bicchiere di acqua. Lasciate a fuoco medio per 1 minuto.

Ora potete mettere gli spicchi di pomodoro, salate e mescolate ancora. 

Lasciate cuocere per una decina di minuti.

5 min di cottura circa

10 min di cottura, sembra sugo :)

 Ora potete aggiungere sia le patate che il cavolfiore. Subito dopo l'acqua, finchè non copre tutte le verdure, poi mescolate e salate anora. Chiudete la pentola con un coperchio e lasciate cuocere. Per velocizzare potete mettere un coperchio lasciando a un lato uno spiraglio per il vapore.

Mescolate ogni tanto e per capire se è le verdure sono cotte basta prendere uno spicchio di patata e con un cucchiaio a tagliare, se è morbido è pronto altrimenti ci vuole ancora tempo.

Il piatto va mangiato con il pane o meglio ancora con il chapati!!

Vi ricordo la ricetta:

Ingredienti per 6 chapati circa

150g di farina meglio se integrale ma va bene anche il tipo 00 (25 g per un chapati circa)

sale

acqua calda

Utensili:

una ciotola grande, mattarello e una padella medie dimensioni

Procedimento:

Con le mani amalgamate tutto con forza formando una bella palla che non si appiccica. Mi raccomando aggiungete l'acqua poco a poco.

Ps troppa acqua la palla risulterà appiccicosa. Basta aggiungere altra farina. Viceversa, se la palla si falda o è troppa dura, aggiungete acqua.

Staccate un pò di pasta e formata una pallina.

Stendetela in modo che formi un cerchio.

 Una volta messo in padella, fuoco medio, dopo una decina di secondi giratela. 

Lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bolle. Controllate alzando il chapati se il retro è cotto. Se è cotto giratelo.. Inizierà a gonfiarsi.

Con un panno pulito premete su ogni punto del chapati, sopratutto i lati, per cuocere anche il davanti.

 

Tirate via dalla padella facendo attenzione a non bruciavi!!

Chicken dhai Masala

Ciao a tutti!! Questa volta vi propongo una classica ricetta facile facile dell'India!

Chicken dhai masala: letteralmente pollo con masala (tante spezie unite insieme) di yogurt.

 

Personalmente preferisco la carne di suino a quella dei volatili quinto non ho seguito la ricetta classica...
 

Tempo di preparazione: almeno 60 min per lamarinatura + dai 30 ai 45 min di cottura (dipende dalla carne scelta)

Ingredienti per 3/4 persone:

500g di carne (se maiale usate i bocconcini se pollo usate le cosciette piccole)

300g yogurt (più yogurt più salsa)

¼ di cipolla

1 spicchio di aglio tritato finemente

3 cucchiai grandi di ghee o olio extravergine di oliva

Sale quanto basta

1 e mezzo bicchiere di acqua

Spezie usate: peperoncino, pepe, gram masala, paprika forte (aggiunta personale) ed infine curcuma

Attenzione: se non siete abituati alle spezie NON mettetene tanto. Io ho usato 1 cucchiaino di peperoncino, pochissimo pepe, 1 cucchiaino circa di gram masala, 1 cucchiaio ci paprika (serve più per dare colore che per il resto) ed meno di mezzo cucchiaino di curcuma.

Accessori che serviranno:

Una scodella grande con coperchio per marinare e una pentola alta per la cottura

Procedimento:

Marinatura:

Prendete la scodella grande e mettete prima lo yogurt e poi le spezie, compreso il sale, assaggiate e regolate secondo i vostri gusti. Se avete messo troppe spezie o troppo peperoncino potete aggiungere altro yogurt. Fatto ciò potete mettere la carne, mescolate per bene, coperchiate e lasciate in frigo almeno 60 minuti.

Curiosità: pensate che alcuni fanno marinare la carne anche 5 ore!

Cottura:

Dorate le cipolle a fuoco basso con l'olio nella pentola alta e poi aggiungete tutto il composto che avete fatto marinare con un bicchiere e mezzo di acqua. Lasciate cuocere, mescolate di tanto in tanto. Dopo almeno 15 minuti assaggiate la carne e se non è cotta continuate a far cuocere a fuoco basso. Se la salsa è troppo cremosa aggiungete altra acqua, ricordatevi però di aggiungere anche un pizzichino di più di sale. Viceversa: aumentata la fiamma e mescolate per far evaporare l'acqua di troppo.

Ed eccovi il piatto pronto!!