Torta salata con spinaci e funghi porcini

Ricetta nata dalla domanda: cosa ho in frigo? mmm funghi porcini, spinaci e mozzarella... quasi quasi acquisto la pasta sfoglia e faccio una torta salata!! :)

Tempo di preparazione: 15 minuti cottura in padella + 20 minuti in forno

Ingredienti per una quiche piccola (per 3 persone):

150g di spinaci

una noce di burro

olio d'oliva

formaggio grattugiato

un rotolo di pasta sfoglia (meglio se quadrata)

un poco di birra (¼ di bicchiere)

mezzo bicchiere di acqua

sale quanto basta

150g di funghi porcini

1 fetta biscottata

1 mozzarella (tagliata a dadini)

una manciata di cipolle

mezzo cucchiaino di noce moscata

Utensili:

una padella per la cottura e una teglia da forno (io ho usato una di silicone)

Preparazione:

• pulite, lavate e tagliate i funghi porcini (un fungo lo dividete in 4 parti)

• Prendete la padella e a fuoco medio fate dorate le cipolle con 2 cucchiai circa di olio d'oliva e una noce di burro..
• Quando le cipolle sono dorate potete aggiungere i funghi. Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete la birra e la noce moscata. Fate sfumare a fuoco alto per circa un minuto.
  
  
  
  
  
• Ora tocca agli spinaci e al sale. Mescolate e assaggiate se il sale è ok. Coperchiate la padella, mettetela a fiamma media/bassa e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
• Accendete il forno a 180°. Intanto prendete la pasta sfoglia, tagliatela in 2 pezzi perchè uno sarà per la base e una per la copertura. Mettete la base nella teglia e fate attenzione a coprirne ogni lato con la sfoglia.
• Quando il forno è pronto: mettete nella padella i dadini di mozzarella, un po' di formaggio grattugiato e sbriciolate una fetta biscottata. Mescolate per bene e ponete l'impasto nella teglia. Infine, usate il pezzo di pasta sfoglia rimasto per coprire completamente.
  
  
  
  
  
  
  
  
• Con una forchetta fate dei buchini (serviranno per l'aria), spennellate un po' di olio d'oliva sulla superficie e poi spargeteci una manciata di formaggio grattugiato.
  
  
  
  
  
• Infornate a 180° per circa 30/40. Sarà pronto quando il colorito della pasta sfoglia sarà dorato.