Torta salata con letto di prosciutto

Ricetta molto semplice e facile da fare!!

 Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura circa 40 minuti

Ingredienti:

pasta sfoglia

spinaci ( io ho usato foglie fresche)

galbanino ( ho usato solo mezzo pannetto taliato a dadini)

* misto per soffritto (cipolla, sedano e carote) e aglio

formaggio gratuggiato

ricotta (ho usato la confezione grande della vallelata)

prosciutto cotto 150 g

pan grattato 2 cucchiai grandi

2 uova 

olio d'oliva

sale e pepe

*ingredienti opzionali. Io una volta al mese compro la cipolla, il sedano e qualche carota, li taglio a dadini e li congelo. Pronti all'uso! ;)

Utensili: pentola media e tortiera

Lets cook!!

Io ho usato gli spinaci freschi quindi: in una pentola di medie dimensioni ho aggiunto un filo di olio d'oliva e ho lasciato appassire gli spinaci per circa una decina di minuti, fino a quando c'era pocchissima acqua.
Ho tolto gli spinaci dalla pentola e nella stessa pentola ho messo ancora un filino di olio d'olivo e ho sofritto il misto, appunto per il sofritto con l'aglio.

A questo punto ho spento il fuoco ed ho incorparto gli spinaci con il resto degli altri ingredienti: le uova, un pò di formaggio grattuggiato, ricotta, galbanino, salato e pepato. Merscolato per bene bene. Mentre lasciavo riposare il composto ho acceso il forno a 200 gradi.

Ho preso la tortiera, ho apoggiato sopra la pasta soglia, con una forchetta ho fatto dei buchi per l'aria, ho messo un filo di olio d'oliva e spalmato su tutta la superficie della pasta, ho aggiunto un pò di pan grattato sulla base.

A questo punto ho preso metà del composto e l'ho messo all'interno della pasta sfoglia, ho tagliato a pezzi di dimensioni medie il prosciutto cotto ed ho formato un letto tuttto rosa ed ho aggiunto il resto degli spinaci.

 Prima di chiudere la sfoglia ho aggiunto ancora un pochino di pan grattato e formaggio gratuggiato sulla superficie.

Finito! Ho infornato a 200 gradi per circa 40 minuti finchè la pasta non era ben ben dorata!!

La torta era così buona che abbiamo fatto il bis!!

Pollo al burro - Murgh Makhani

Questa è una ricetta da provare assolutamente perchè quando assaggerete queste cosciette non le dimenticherete mai più! Una ricetta da fare solo se non siete a dieta!!

Tempo di preparazione: 1/2 ore marinatura e circa 90 circa minuti preparazione

Ingredienti per 2 persone:

Una confezione di cosciette di pollo

5 o 6 pomodori da sugo (un pomodoro tagliato i 4 parti) oppure 10 o 12 pomodorini (tagliati a metà)

una confezione grande di yogurt intero

una manciata di anacardi non salati

1 spicchio di aglio

burro

olio d'oliva

Opzionali: zenzero, cumino, peperoncino piccante verde e olio per friggere

Spezie usate:  foglie di curry, curcuma, cumino, chili dolce, peperoncino, coriandolo, curry

ATTENZIONE: non tutti sopportano le spezie quindi il dosaggio potete deciderlo voi 

Utensili: terrina media, frullatore, padella media, padella grande (non deve essere troppo bassa) e un coperchio per coprirla e infine una pentola media. Aggiungete utensili per mescolare e girare.

Preparazione 

Marinatura:

Io ho comparto la confezione con 6 cosciette con pelle quindi ho dovuto toglierla tutta. Una volta tolta la pelle dobbiamo preparare tutto per fare la marinatura.

In una terrina media aggiungete lo yogurt e poi questi ingredienti: 2 cucchiaini di olio d'oliva, circa mezzo cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di chili dolce, sale e pepe. Io ho aggiunto anche un composto di spezie per il pollo. Mescolate per bene facendo attenzione che ogni coscietta sia piena di yogurt. Coprite la terrina e ponetela in frigo per circa un'ora o due. Intanto che marinate il pollo potete fare già il sugo con pomodori e anacardi oppure farla anche dopo, il tempo per la preparazione è di circa 15 minuti.

Sughetto:

In una padella di medie dimensioni mettete 2 cucchiai di olio d'oliva e tenete la fiamma bassa. Una volta che l'olio è caldo se volete potete mettete un cucchiaino di cumino, zenzero ed il peperoncino. Io ho scelto di tostare direttamente una manciata di anacardi ed aggiungere l'aglio. Lasciate cuocere/tostare per qualche minuto e poi aggiungete i pomodori tagliati. A questo punto salate. Mescolate bene bene e lasciate che i pomodori si ammorbidiscano per circa 5/6 minuti. 

Spegnete poi il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto prendete il frullatore. Una volta che il sugo è ad una temperatura che non rovini il frullatore potete frullare tutto finchè non diventa una cremina.

Fase Finale:

Passate le ore di marinatura, mettete a fuoco medio una bella padella grande con bordi non tropo bassi, devono starci tutte le cosciette di pollo. Riempite la padella con una parte di olio d'oliva e di burro. Io ho suddiviso con anche una parte con olio per friggere. Lo yogurt rimanente non buttatelo, vi servirà!  

Aggiungete qualche foglia di curry nella padella, tirate fuori la terrina con le cosciette e letteralmente friggetele tutte da circa 8 a 12 minuti. L'olio della mia padella arrivava a circa 1 quarto delle cosciette.

Le cosciette devono essere cotte per metà, quindi le dovete girare più volte. Una volta fritte toglietele dalla padella e potete metterle in un piatto con carta assorbente.

A questo punto potete scegliere di usare la stessa padella oppure prendere un'altra pentola. 

Nella padella/pentola dovete mettere circa 15 g di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva. Io ho preferito usare la stessa padella di prima ed ho solo tolto un pò di olio perchè secondo me era troppo. 

Quando l'olio è caldo, nella padella a fuoco basso mettete ora queste spezie: mezzo cucchiaino di curcuma, un cucchiaio di chili, un cucchiaio di coriandolo, mezzo cucchiaino di curry e se volete potete mettere il peperoncino. Mescolate velocemente e cuocete le spezie per un minuto. Alzate a fuoco medio e potete aggiungere il sugghetto, precedentemente preparato, lo yogurt rimasto della terrina e mezzo bicchiere di acqua. Mescolate e amalgamate tutto per bene.

Lasciate cuocere per 2 minuti circa e poi mettete nella padella le cosciette e lasciatele cuocere ben bene finchè non sono cotte. Nel piatto potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco.

Consiglio: il giorno dopo sono ancora più buone!!!! 

Tanta fatica ma anche tanta soddisfazione nel mangiare queste cosciette!!

Biscotti al cocco senza uova con farcitura alla crema di burro

Dopo una bella assenza ritorno con delle nuove ricette, con la promessa di aggiornarvi più spesso. Heheh! Vi addolcisco e vi conquisto con questa ricetta di biscotti che si sciolgono letteralmente in bocca!!!!

Tempo di preparazione: 40 minuti massimo esclusa cottura (anche meno)

Ingredienti:

Ingredienti per i biscotti:

300 g Farina  00

mezza bustina lievito

200g di burro

Zucchero a velo vanigliato

- va bene anche zucchero a velo normale ma in questo caso aggiungete la vanillina o estratto di vaniglia

un cucchiaio di latte di mandorle o anche latte normale va bene

circa 3 cucchiai grandi di cocco grattugiato
Se volete colorare anche i biscotti potete usare il colorante alimentare (ho pensato a questo troppo tardi…)

Ingredienti per la crema al burro:

150 gr di zucchero a velo (come prima: se è già vanigliato meglio altrimenti aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia)

60 gr di burro ammorbidito

Utensili:

2 terrine: una per l’impasto e una per la crema di burro

Olio di gomito per impastare ;)

Teglia piatta

Carta da forno

forchetta

Frusta per la crema

Procedimento:

Iniziamo dall’impasto: amalgamate il burro con lo zucchero. Aggiungete poi la farina e il lievito, eventualmente la vaniglia e impastate. Io ho preferito mettere man mano la farina e non tutta insieme. Aggiungete il cocco e il latte e impastate nuovamente finchè non avrete una bella palla di pasta frolla morbida.

Accendiamo il forno a 160 gradi e prepariamo la teglia con la carta da forno sopra.

È ora di dare una forma ai nostri futuri biscotti!

Prendete un po’ di pasta e fate una pallina di qualche cm con le mani, io le ho fatte grassocce XD.  Mi raccomando cercate di fare le palline tutte più o meno delle stesse dimensioni!

Appena mettete la pallina sulla teglia appiattite la con una forchetta e una leggere pressione, così gli date anche un disegno. Se invece non volete usare la forchetta potete usare le mani.

Fatto tutto: infornate per  circa 15-20 minuti a 160 gradi.

La parte più golosa: la crema!!

Prendete la vostra terrina e pronti ad usare la frusta! Montate lo zucchero a velo con il burro  e qualche goccia di colorante fino ad ottenere una deliziosa crema morbida e colorata.

Finita la cottura lasciate raffreddate i biscotti.

Prendete un biscotto e nel mezzo mettete la crema e coprite con un altro biscotto, togliete la crema in eccesso se c’è e tenete in frigo.

Questi biscotti si sciolgono letteralmente in bocca! :Q__

Torta al cioccolato con pere ed oreo

Quando ho azzardo questa ricetta sinceramente non immagino che mi venisse bene. La ricetta è nata perché aveva dei biscotti Oreo a casa e non sapevo come sfruttarli: c’erano loro, c’erano le uova, la farina e da cosa nasce cosa…Vi sconsiglio di farla, è davvero irresistibilmente golosa!

Tempo di preparazione: 45/50 min cottura esclusa

Ingredienti:

300 gr di farina 00

170gr di burro

150ml di latte (più o meno mezzo bicchiere)

3 uova

Lievito (io ho usato il lievito vanigliato di Pane Angeli)

150g zucchero (vi consiglio sempre di assaggiare l’impasto per sentire se secondo voi per i vostri gusti va bene)

Zucchero a velo

5 pere mature tagliate grossolanamente a quadrati  ( io ho tagliato ulteriormente 1 pera e mezza lungo a fette per la guarnizione)

3 cucchiai di cioccolato amaro in polvere

Decina di biscotti Oreo da sbriciolare in maniera grossolana

Utensili:

terrina per l’impasto

mestolo di legno

una formina per torta (io ho usato una forma a rosa in silicone)

Procedimento:

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e poi pian pianino la farina con il lievito. Unite il latte e il cioccolato in polvere. Continuate a mescolare finchè non ottenete un composto omogeneo. Aggiungete ora le pere tagliate a cubetti e gli oreo sbriciolati e mescolate nuovamente.

Nel mio caso la formina era una rosa quindi per la guarnizione ho appoggiato le fette di pere sulla base prima di mettere dentro l’impasto. Se voi usate una forma rotonda la guarnizione, se volete, potete farla dopo aver messo l’impasto. La terrina va imburrata o infarinata prima di mettere l’impasto per non farlo attaccare.

Infornate a 150° per circa 50 minuti. Per controllare che la torta sia fatta ogni tanto potete usare un bastoncino lungo come quelli per fare gli spiedini: lo infilate nella torta e quando lo tirate fuori se vedete che c’è attaccato l’impasto vuol dire che deve ancora cuocere.

Al termine della cottura lasciate raffreddare e poi guarnite con zucchetto a velo.

Tutto pronto e finito! Buon appetito!

Penne alla ricotta di Capra

L'altro giorno al supermercato ho trovato in offerta la ricotta di capra e mi son detta "perchè non provare?" ed ecco uno dei due risultati!!

Secondo me però è meglio come pasta fredda più che calda! :)

Tempo di prerazione: 10 circa per il sugo e i minuti di cottura in base alla pasta scelta

Ingredienti per 1 persona:

In genere io faccio 75g di pasta a persona

7 pomodorini
1 ricottina di capra
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di olio d'olio 
qualche grammo di cipolle tagliate a quadratini per il soffritto 
mezzo bicchiere di acqua

sale e pepe quanto basta

Utensili:

Una padella per la pasta e una per il sugo

Procedimento:

Intanto che mettete la pentola con l'acqua per la pasta, mettiamo un cucchiaio circa di olio d'oliva. Aspettate che si scaldi e poi soffriggete le cipolle.
Aggiungete i pomodorini, sale, pepe e mescolate per bene. Dopo qualche minuto aggiungete il tonno, la ricotta di capra e mezzo bicchiere di acqua. Mescolate per bene e lasciar cuocere per circa 5 minuti (nessuno degli ingredienti ha bisogno di una cottura lunga).

Scolata la pasta, aggiungete il sugo e mettete nel piatto:

Insalata con frutta secca tostata al miele

L'insalata fresca, la dolcezza del miele e il sapore della frutta sezza tutto in un unico piatto!

Tempo di prerazione: 15 min massimo

Ingredienti:

La frutta secca c'è a chi piace e a chi no oppure piace una cosa e non l'altra quindi regolative secondo le vostre personali preferenze, senza esagerare perchè ricordata che la frutta secca farrà da condimento all'insalata. 

Io mi sono regolata in questa maniera:

Insalata iceberg quanta ne volete

sale quanto basta

1 cucchiaino di semi di papavero

25g di noci

25g di uva passa 

10g di foglie di mandorle o anche mandorle tritate grossolanamente o nella maniera che volete XD

manciata

una manciata di nocciole intere

3 cucchiaini pieni di miele

Utensili:

Padella e ciotola per insalata

Procedimento:

Per prima cosa ho messo l'uva passa in acqua per farla rivivere poi ho tagliato e lavato l'insalata.

In una padela ho messo tutta la frutta secca, tranne l'uva passa, fuoco basso. 

Mentre la frutta secca si tostava ho scolato l'uva passa per bene.  Poi ho continuato a girare finchè non ho sentito un buon profumo.

A questo punto ho aggiunto l'uva e  il miele e ho continuato a mescolare ancora fino al completo assorbimento.

Lasciate raffreddare per qualche minuto e intanto mettete un pizzico di sale nell'insalata. 

Ora potete mettere tutta la frutta secca dentro l'insalata, mescolate per bene e godetevi il vostro pasto!

Torta salata al cavolfiore

 Tempo di preparazione: 35 minuti (15/20 min per la cottura e il resto preparazione)

Ingrediendi:

1 confezione pasta sfoglia
250g di cavolfiore circa
3 cubetti di spinaci
2/4 di cipolla tagliato in lungo
sale quanto basta
olio d'oliva
2 cucchiai pieni di pan grattato
2 mozzarelle tagliate a dadini
formaggio gratuggiato

Utensili:

pentola, ciotola grande, scolapasta, cartaforno e una pirofila

Procedimento:

Mettiamo una pentola piena di acqua su fuoco alto finchè non arriva ad ebolizione. 
Accendiamo il forno a 200°.  
Tagliamo il cavolfiore in piccoli pezzi e poi facciamoli scottare insieme agli spinaci.Ricordate di mettere il sale.
Mentre le verdure si ammorbidiscono, tagliamo in lungo la cipolla.
Quando le foglie di spinaci si staccano dai cubetti e nin c'è più ghiaccio potete scolare le verdure.
Mettete le verdure dentro la ciotola grande, un filo di olio, le cipolle e 2 cucchiai di pan grattato. Mescolate per bene e correggete con il sale.

Ponete la carta forno nella pirofila e poi appoggiateci la pasta sfoglia. Riempiti con le verdure e chiudete con la sfoglia per quello che si può XD.

Infornate a 200 per 15/20 minuti. A pochi minuti dalla fine togliete la pirofila dal forno e cospargete la parte superiore della torta con il formaggio gratuggiato e rimettete in forno per i minuti restanti.

Roll di tacchino con ripieno di zucchine

Bello da vedere e buono da mangiare!! :Q_

Tempo di preparazione: 30 min circa per la preparazione e 25 min per la cottura

Ingredienti:

3 zucchine di dimensioni medie (io le avevo già tagliate a rondelle)
2 cucchiaini pieno di pesto genovese
2 cucchiaini di formaggio gratuggiato
olio d'olivo
olio per friggere
sale quanto basta
fesa di tacchino o pollo (2 a persona)
2 uova grandi
manciata di pan grattato per impanare --> IMPANATURA <--

Utensili utilizzati:

frullatore per fare il patè, 2 piatti  (uno piano per impanare e uno fondo per le uova), teglia piccola da forno, leccarda piccola, batti-carne (io ho usato il mattarello).

Procedimento:

Per prima cosa bisogna cuocere le zucchine, io le ho fatte a vapore nel microonde.

Ora si può fare il patè di zucchine: nel frullatore ho messo le zucchine con, il pesto, un pò di sale 1 cucchiaino di olio d'oliva e di pan grattato. Ho fatto frullare per pochi secondi, non volevo che diventasse totalmente liquido.

Se avete già le fette di carne sottili non c'è necessità di questo passaggio se invece sono un pò alte bisogna batterle.

La mia carne battuta

Nel piatto fondo ho sbattuto due uova con un pizzico di sale e nel piatto piano ho messo l'occorente per fare l'impanatura. Intanto accendete il forno a 200° e ungete la leccarda di olio per friggere.

Impaniamo!

Passate la fesa prima nell'uovo e poi la impanate. Quando la carne è impanata per bene da entrambi i lati mettete un cucchiaino circa di patè nella parte alta e arrotolate la fese, così fate un rotolino.
Fate la stessa cosa per le restanti fese di carne.

Una volta fatti tutti i roll: ungeteli di olio per friggere (non abbanondate soltanto un filo).

Infornate a 200° per 15 minuti.

Controllate la carne e a circa 10 minuti prima della fine cottura: prendete il patè che rimane e mescolate con l'uovo che rimane, così da fare una frittate e mettenete sopra ogni rotolino.

Infornate nuovamente per 10 minuti circa. Lasciare raffreddare e assaggiate!! :)

phul gobhi e aloo saag (cavolfiore e patate in salsa)

Questa è in assoluto una delle mie ricette preferite!! Solo a vedere mi viene fame!! :D

Tempo di preparazione: 15 min per tagliare le verdure + 45 min per la cottura

Ingredienti per 3/4 persone:

1 cavolfiore di medie dimensioni

2 patate medie o 1 grande e 1 piccola

cipolla quante ne volete ( io le adoro e ne metto 1/4)

4/5 pomodori ramati  o una confezione di passata

1 spicchio di aglio

3 cucchiai grandi di ghee o olio extravergine di oliva

Sale quanto basta

acqua ( non c'è una quantità precisa poi vi spiego il perchè)

Spezie usate: peperoncino, pepe, gram masala, paprika forte, curcuma, dado star per verdure in polvere e semi di finocchio.

Utensili usati:

tagliere per le verdure, padella piccole dimensioni e pentola alta

Curiosità: nella cucina indiana le verdure si possono distinguere in due tipi: quelle che hanno bisogno di  acqua per cuocere e quelle invece a "secco". Questa che facciamo noi è fra quelle ad acqua quindi bisogna metterne tanta quanta serve per la cottura. Esistono poi verdure, come la patata, per cui ci sono entrambi i modi per cucinarla.

 :

Procedimento!

Iniziamo tagliando le verdure. Io ho tagliato tutto a spicchi.

Ecco le spezie:

Curcuma

Gram Masala

Peperonino

Nel cucchiaio c'è il dado mentre sotto potete vedere la paprika che ho usato

Semi di finocchio

Ho provato a fare una cosa che in genere non si fa: ho cotto tutte le spezie insieme per 10 secondi in padella a fuoco basso. 

Spezie cotte

Iniziamo la cottura!

Mettete la pentola su fuoco medio con i 3 cucchiai di ghee o olio d'oliva. Appena è caldo fate rosolorae le cipolle con l'aglio. Quando le cipolle sono dorate togliete l'aglio e mettete le spezie con mezzo bicchiere di acqua. Lasciate a fuoco medio per 1 minuto.

Ora potete mettere gli spicchi di pomodoro, salate e mescolate ancora. 

Lasciate cuocere per una decina di minuti.

5 min di cottura circa

10 min di cottura, sembra sugo :)

 Ora potete aggiungere sia le patate che il cavolfiore. Subito dopo l'acqua, finchè non copre tutte le verdure, poi mescolate e salate anora. Chiudete la pentola con un coperchio e lasciate cuocere. Per velocizzare potete mettere un coperchio lasciando a un lato uno spiraglio per il vapore.

Mescolate ogni tanto e per capire se è le verdure sono cotte basta prendere uno spicchio di patata e con un cucchiaio a tagliare, se è morbido è pronto altrimenti ci vuole ancora tempo.

Il piatto va mangiato con il pane o meglio ancora con il chapati!!

Vi ricordo la ricetta:

Ingredienti per 6 chapati circa

150g di farina meglio se integrale ma va bene anche il tipo 00 (25 g per un chapati circa)

sale

acqua calda

Utensili:

una ciotola grande, mattarello e una padella medie dimensioni

Procedimento:

Con le mani amalgamate tutto con forza formando una bella palla che non si appiccica. Mi raccomando aggiungete l'acqua poco a poco.

Ps troppa acqua la palla risulterà appiccicosa. Basta aggiungere altra farina. Viceversa, se la palla si falda o è troppa dura, aggiungete acqua.

Staccate un pò di pasta e formata una pallina.

Stendetela in modo che formi un cerchio.

 Una volta messo in padella, fuoco medio, dopo una decina di secondi giratela. 

Lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bolle. Controllate alzando il chapati se il retro è cotto. Se è cotto giratelo.. Inizierà a gonfiarsi.

Con un panno pulito premete su ogni punto del chapati, sopratutto i lati, per cuocere anche il davanti.

 

Tirate via dalla padella facendo attenzione a non bruciavi!!